【旬食材】彩りあざやか！「アスパラとにんじんの肉巻き」のつくり方
家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのmarieです。
今回は、旬のアスパラガスを使った「アスパラとにんじんの肉巻き」のつくり方をご紹介します。野菜たっぷりの食べごたえのある一品です。
材料（2人分）
豚ロース肉（うす切り）…6枚
アスパラガス…3本
にんじん…1/3本（太い部分）
ごま油…小さじ1
酒…大さじ1
【合わせ調味料】
醤油…小さじ2
みりん…小さじ2
砂糖…小さじ1
【トッピング】
いりごま…少々
つくり方
（1）下ごしらえをします
にんじんは皮をむき、約1cm角の拍子木切りにします。
耐熱皿にのせふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600w）で約3分加熱し、粗熱をとります。
アスパラガスは根元のかたい部分（1.5cmほど）を切り落とし、根元から長さの半分くらいまでのかたい皮をピーラーでむきます。
つづいて4等分の長さにカットします。
【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせます。
（2）具材を巻きます
豚ロース肉をたて長に広げ、（1）のにんじん、アスパラガスを約2本ずつのせて巻きます。にんじんとアスパラガスを交互にのせると、よりきれいな仕上がりになります！
（3）フライパンで焼きます
フライパンにごま油（小さじ1）を中火で熱し、（2）を巻きおわりが下になるようにのせて焼きます。
焼き色がついたら裏返し、酒（大さじ1）を加えふたをして弱火で約4分蒸し焼きにします。
ふたを外し、（1）の【合わせ調味料】を加えます。中火で汁けが少なくなるまで煮からめます。
仕上げに、いりごまをふりかけます。
できたては熱いためフォークなどでおさえながら、食べやすい大きさにカットします。ななめに包丁の刃を入れ半分にカットすると、断面がきれいに見えるのでおすすめです！
野菜たっぷり！肉巻きの完成
お皿に盛りつけたら「アスパラとにんじんの肉巻き」の完成です！野菜たっぷりで食べごたえのある、ヘルシーな豚肉おかずです。
お弁当にもぴったりの一品
みずみずしいアスパラガスとにんじんの旨味をたっぷり味わえる「アスパラとにんじんの肉巻き」。
彩りあざやかなので、お弁当にもおすすめの一品です！ぜひ、アスパラガスがおいしい今の時期につくってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。