【レシピ】大量消費！今こそ食べたい新玉ねぎのおかず３選

調理師・やさい料理家の越野美樹です。今回は、今が旬！の新玉ねぎを使ったおかずを、３つご紹介します。

どれも、新玉ねぎの魅力を引き出した、新玉ねぎだけが主原料のおかずです。

旬の野菜は安くてお買い得！　大量消費レシピで、初夏の野菜ライフを楽しみましょう。

新玉ねぎと玉ねぎの違い

新玉ねぎは、乾燥させずにすぐに出荷した玉ねぎ。玉ねぎに比べてみずみずしくて柔らかく、辛味が少ないので、生食でも食べやすいです。

おいしい新玉ねぎを選ぶコツは、表面に傷がなく、かたくしまっていて、重みがあるものを選ぶこと。新玉ねぎは水分が多いので、なるべく新鮮なものを選び、冷蔵庫に保管して早めに食べ切りましょう。

今回は、新玉ねぎを大量消費できる、簡単で食べやすいレシピ、３選をご紹介します。

お好み焼き風味！「新玉ねぎのマヨポンサラダ」

いつもの新玉ねぎサラダにお好み焼き風の調味料をかけるだけで、あら不思議！　つぎつぎと手が伸びる、魔法のサラダに変身します。

調味料で和えることで、水でさらす手間がなく、辛味が穏やかになります。

【材料】　２人分

新玉ねぎ　1個
米酢　大さじ1
醤油　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
かつお削り節　適量
青のり　適量

【作り方】

1　新玉ねぎは皮をむいて半分に切り、繊維に沿って薄くスライスする。
2　ボウルに入れて米酢、醤油、マヨネーズを加え、菜箸で混ぜる。
3　5分ほど置いてから器によそい、かつお削り節と青のりをふる。

オイルで作る「新玉ねぎのポタージュスープ」

オリーブオイルでじっくり炒めて、新玉ねぎの甘さをさらに引き出すスープ。

熱々を食べてもいいですが、冷やして冷製スープにするのもオススメです。

【材料】2人分

新玉ねぎ　1個(200g)
オリーブオイル　大さじ1
水　100ml
牛乳　200ml
塩小さじ1/2
A　オリーブオイル　大さじ1
A　こしょう　少々

【作り方】

1　玉ねぎはくし切りにする。
２　鍋を弱火に熱してオリーブオイルを入れ、温まったら新玉ねぎを加えて木べらなどで炒める。
３　新玉ねぎが透きとおったら、中火にして水を入れる。
4　沸騰したら弱火にしてフタをし、柔らかくなるまで10分ほど煮る。
5　ブレンダーにかけてなめらかにする。
６　塩と牛乳を加えて再び弱火にかけ、塩がとけて牛乳が温まったら2枚のお皿によそう。
７　A（ オリーブオイル大さじ1、こしょう少々）を半量ずつかける

葉つき新玉ねぎで作る「新玉ねぎのみそ炒め」

旬の時期には、青々しい葉つきの玉ねぎも出まわります。葉つき新玉ねぎに出会ったら、ぜひ作っていただきたい一品。

新玉ねぎの甘さを存分に味わえます。ご飯のお供にも最適！　葉のない新玉ねぎプラス青ネギの青い部分でも代用できます。

【材料】４人分

葉つき新玉ねぎ　2個　
ちりめんじゃこ　大さじ１
ごま油　大さじ１
酒　大さじ１
本みりん　大さじ１
みそ　大さじ１〜２
すりごま　大さじ１

【作り方】

1　葉つき新玉ねぎの白い部分はくし切りにする。葉の部分は小口切りにする。
2　鍋を強め弱火に熱してごま油を入れ、新玉ねぎを加えて炒める。
3　油がまわったら酒、本みりん、ちりめんじゃこを入れ、上にみそをのせてフタをする。
4　５分ほどしたら中火にしてすりごまを加え、木べらなどで全体を混ぜる。汁気がなくなるまで煮切る。

新玉ねぎの魅力は、何より甘いこと！　その甘さは生食だけでなく、加熱した料理でも楽しめますよ。

ただし、新玉ねぎは足がはやいので、買ったらすぐにいろいろな料理を楽しんでください。

旬の野菜をたっぷり食べると、季節に合った体に整えてくれますよ。

記事を書いたのは…越野美樹。野菜のおいしい食べ方を伝授する、調理師。ワンオペ・フルタイムでも作れる簡単・時短の野菜料理が得意。講談社コクリコ、ケノコト、ポラン宅配、Nadiaなどでレシピ提供やコラム執筆をしています。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。