家計も助かる！おうちで簡単！〇〇を使って栄養満点ランチ
子育てママを健康で幸せにするダイエットインストラクター、サンキュ！STYLEライターのけんママです。
新型コロナウイルスの流行により、学校が休校に。
毎日のお昼ごはんを何にするか？お子さんには、栄養のある物を食べさせたいけれど、食費予算もあるし、そんなに作る時間もかけられない。ママは悩みますよね。
捨ててしまいがちな〇〇を使った、栄養満点の簡単ごはんをご紹介します！
捨てずに使おう、ブロッコリーの茎！
捨ててしまいがちな、ブロッコリーの茎。
実は、いつも食べる蕾の部分よりも栄養が多く含まれているそうです。
ブロッコリーには、ビタミンCやカロテンが豊富に含まれます。
風邪予防にも、ぜひ食べたい食材です。
１．ポルトガルライス
ポルトガル留学をしていたママ友直伝！ポルトガルライス。
細かく刻んだお野菜が食べやすく、けんママ家の息子も大好き。
【材料】
玉ねぎ １個
にんじん １本
ブロッコリーの茎 １本
米 ２合
チキンコンソメキューブ １個
水 ２カップ
オリーブオイル 適量
【作り方】
１．玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーの茎はみじん切りにする
２．１をオリーブオイルを引いた鍋で炒め、洗ってザルにとっておいた米を一緒に入れて炒める
３．具材に油が回ったら、水を入れる。
４．混ぜながら、温まってきたらコンソメキューブを砕いて入れ混ぜ、蓋をして弱めの中火で１０分ほど煮込む。
５．時々混ぜて様子を見ながら、お好みの固さになるまで火を入れたら出来上がり
２．おから入り鶏ナゲット
みんな大好きナゲットをダイエットバージョンで！
おから入りなので、食物繊維も摂れます。
【材料】
鶏ひき肉 150ｇ
おからパウダー 30ｇ
サイリウム 大さじ１
ブロッコリーの茎 １本
白味噌 大さじ１
オリーブオイル 適量
【作り方】
１．ブロッコリーの茎はみじん切りにしてボウルに入れ、電子レンジで600ｗ２分。
２．１と鶏ひき肉、おからパウダー、白味噌をよく混ぜる
３．混ざったら、サイリウムも加え、一口大に成型する
４．オリーブオイルをひいたフライパンで揚げ焼きして、出来上がり
栄養ごはんで春を待ちましょう！
ウイルスのせいで……と嘆いていても、悲しい気持ちになるだけ。
楽しく、栄養ごはんを食べながら、暖かく穏やかな春を待ちましょう！
皆さんが、心も体も健康な毎日を過ごせますように！
この記事を書いたのは。。。 けんママ
子育てママを健康で幸せにするダイエットインストラクター。
４歳の息子を持つママ。ストレスフリーで健康的な暮らしを発信中♪