「時短料理」きゅうりでパパっと！ヘルシーおかずレシピ２品

2020/08/05

栄養士/幼児食コンサルタント。認定資格幼児食セミナー主宰。食の質×栄養UPのごはん提案。もっと見る>>

サンキュ！STYLEライター、栄養士/幼児食アドバイザーの麻実です。

ついに夏が到来！暑い日は、さっぱりした料理が良いですよね！今回は、きゅうりを使ったヘルシーレシピを2品ご紹介します。手軽に作れてヘルシーなおかずなので、ダイエットにも。息子もだいすきなおかずです(^^)

棒棒鶏ときゅうりの梅和え

〇棒棒鶏 (大人1人＋幼児１人分)

・鶏ササミ肉･･･2本
・きゅうり･･･半分
• タレ
・ねりごま･･･小さじ1
・ごま油･･･小さじ1
・醤油･･･小さじ1
・てんさい糖･･･小さじ1/2
・ササミを煮た汁･･･小さじ1/2
・ごま･･･適量

⒈鶏ササミ肉は水をひたひたに入れた鍋に入れ、弱火で茹でる。
塩少々(分量外)加え、完全に火が通るまで煮る。
⒉きゅうりは薄切りにする。タレを作る。
⒊きゅうりの上に水気を切った①をちぎってのせ、タレをかける。
完成！

〇きゅうりの梅和え (2人分)

・きゅうり･･･半分
・ねり梅･･･少々
・塩麹･･･少々

⒈ざく切りしたきゅうりに塩麹を混ぜ合わせる。水気を切る。
⒉ねり梅を混ぜ合わせる。
完成！

レシピのポイント

きゅうりはほぼ水分のイメージですが、ビタミンやカリウムを含み、表皮には免疫力を高めてくれる効果も期待されます。特に夏は食べ物からの水分補給も必要なので、食卓に欠かせない水分たっぷりの野菜。

大きめのきゅうりは少し塩もみをしてあげて、小さめのきゅうりは、そのままでもＯＫ。大きさによって、塩もみをするか選択しましょう。
また、塩麹がない場合は、塩で代用してください。