親子で一緒に作ろ！お砂糖不使用　もっちもちの甘酒ベーグル　〈レシピあり〉

こんにちは。元幼稚園教諭、おやつ教育家の橋爪ひとみです。
おやつ教室主宰、料理家、今年は発酵おやつをテーマにおやつ作りをしている中学生、小学生姉妹のお母さんです。

なぜもっちもちなの？

もっちもちのヒミツは…

その1
ゆでてから焼くので、もっちもち。

その2
パン作りの水分に甘酒を使うので、発酵食品の力でもっちもち。

かみごたえのあるハードなパンのイメージなベーグルも、
もちもち食感が加わるとかむたびに小麦や甘酒の旨味を感じてお腹も満足しますよ！

春休み、お子さんとつくってみてはいかがでしょうか？

甘酒ベーグルのレシピ

〈材料〉
地粉　350g
塩　小さじ1
天然酵母　6g

甘酒（濃縮タイプ）50g
ぬるま湯（35℃くらい）180ml

なたね油 15g

〈作り方〉
1.ボールに地粉、天然酵母（メーカーにより使用が異なりますので表記通りに従ってお使い下さい）、塩を入れてさっと泡立て器で混ぜる。
2.甘酒とぬるま湯を35℃くらいに調整し、1に加え木べらでだいたいのかたまりになるまで混ぜる。
3.ボールから取り出して台の上で、なめらかになるまでこねる。
ボールに戻してボールの中でなたね油を加えて手でもみこむように混ぜる。
4.再び取り出し台の上でなめらかになるまでこねる。
5.ボールに生地を戻し入れラップをする。生地が1.5倍にふくらむまで30分発酵させる。
6.生地をスケッパーで10等分し、それぞれ丸める。
7.丸めた生地の中央に指を入れて穴をあけ指でくるくると外側へ穴を大きくする。
真ん中に穴のあいたドーナツのような形になる。
8.ビニールシートか濡れぶきんをかぶせ、15分ほど室温で発酵させる。
9オーブンを200℃にあたためておく（予熱）
10.鍋にたっぷりの湯をわかし、はちみつを少したらして8を入れ表裏各15秒ずつゆでる。
ざるにあげ、水気をきる。
11.オーブン皿に並べて、200℃で15分焼く。