【外食回避メシ】下準備なし！20分！包丁不要！ラクしたい日でも作れるお手軽メニュー

サンキュ！STYLEライターのマツです。せっかちな2児の母、夫は単身赴任中で毎日ワンオペの日々を過ごしております。

毎日瞬く間に時間が過ぎて行って気が付いたら夕方。もう体力が切れてしまって夕飯なんて作れない～と思う日、ありませんか？…私はしょっちゅうあります（笑）

ところが！そんな私でも、調理時間20分で夕飯準備ができちゃったんです。

20分でできた！外食回避メシ！

週の半ば「あ～外食した～い、けど簡単にはいけな～い」…と、重い腰を上げて20分で作った晩御飯がこちらです。

鶏そぼろと人参しりしりをどんぶりに。汁物はごろごろ豆腐のお味噌汁です。この日は昨日の残りの酢の物などがあったので一緒に食べましたが、外食したい気分の中重い腰を上げてこれだけ作ったのです。じゅうぶん合格じゃない？と思います！！（自画自賛）

簡単に作るポイントは大きく２つ。

・包丁をかたくなに使わなかった事
・ほぼほったらかしで出来るものを組み合わせる事

これに尽きますね。

20分調理の流れをイッキ見！

まずは人参を皮ごと千切り器にかけていきます。

▼ヘタぎりぎりまで削ったらヘタだけポイ。

▼フライパンに人参とツナ缶を油ごと入れて火にかけ、炒めはじめます。

油不要で大丈夫ですが、人参の量が多い時はごま油を足すこともあります。この日の人参は野菜室にあった1本と半分を使い切りました。

▼別鍋に鶏そぼろを準備していきます。

水、しょうゆ、みりんを煮立たせます。私はショウガが好きなので冷凍ストックしているショウガの薄切りも入れました。

▼鶏ひき肉を鍋に入れて汁けがなくなるまで煮ます。

今回は冷凍のバラ凍結されているひき肉を凍ったまま入れました。鍋の中でほぐす手間が不要でとても便利ですよ。生のひき肉で作る場合も最初だけしっかりほぐしてあげれば、あとはほぼほったらかしでオーケー。

ほったらかしている間に人参に戻ります。

▼火が通ったらめんつゆで味を足して、卵を直接割入れますよ。

卵をわざわざ溶いていると洗い物が増えてしまうのがとても嫌なので、炒め物の卵は直接入れるのがオススメです。あとはサッと炒め合わせるだけ！

▼卵に火が通れば出来上がりです！

炒め物が終わって手が空いたので味噌汁にとりかかります。

▼小鍋に白だしをちょろりと入れて、出汁をとる手間を省略。

この日は包丁を使わないと心に決めているので、豆腐も手でちぎって入れます。こうすると食べ応えがあるだけではなく、豆腐の味が出汁となり、豆腐にも出汁の味が染みて美味しくなるそうですよ。せっかくきれいに切ってもまぜてるうちにどうせ崩れてしまうので…包丁を使う日でも豆腐は切らないこと多いです（笑）

▼乾燥わかめをパラパラ。

煮立ったら味噌を入れるだけですね。

▼おたまもようやくここで登場。

味噌汁は作る量がたいてい決まっているお宅が多いと思うのでだいたい味噌の量も目分量で決まりやすいですよね。それに、濃くなれば薄めればいいし、薄ければ後から足せばよいのですからあまり深く気にせずやってます。あとから足す時はよっぽど薄すぎる時以外は白だしで調整することが多いです。スプーン不要ですからね。

▼3口コンロで味噌汁も同時に作れなくもないですね。そうすうると15分でも調理可能かもしれません。