98円で大満足！簡単かき揚げをサクサクにするコツ！カット済み野菜を使ったかき揚げ。うどんに、丼に、天むすに…！
- 家庭料理と手書きレシピが好きなapricot projectです。小学生と幼稚園生の母です。もっと見る>>
こんにちは。家庭料理をこよなく愛するapricot projectです。毎日続けられる美味しいレシピを発信しています。
さて、「今日のおひるごはん」レポート。レシピにするほど立派なごはんではないけれど、「もうネタ切れ～！」なときに、「こんなのありかも！」と思っていただけたら嬉しいです。
今日は98円でゲットした、カット済み野菜を使った簡単かき揚げをご紹介。
安い上に、まな板＆包丁いらず！なのに大満足なおかずになりますよ～！
カリっとサクッと！カット済み野菜で簡単かき揚げ
【材料】6個分
カット済み野菜(ごぼう＆人参) 110ℊ
桜海老 大さじ1（なくてもOK)
薄力粉 大さじ3程度
水 適量
揚げ油 適量
【作り方】
1．カット済み野菜をさっと水洗いし、軽く水気を切る。
2．1をボウルに入れ、桜海老、薄力粉を加える。野菜のひとつひとつにまんべんなく粉がつくように混ぜる。
3．水を少し垂らし、野菜同士がべとべととつく程度にする。
4．フライパンに1㎝程度揚げ油を入れ、3を6等分し、厚さ5㎜程度に広げる。
5．弱めの中火にかけ、じっくりときつね色になるまで揚げる。途中裏返しながら、菜箸で触ってカサカサと硬さを感じるまでじっくり揚げる。
味付けは塩でも麺つゆでも！
写真で解説！かき揚げをサクサクにするコツ
じゃん。今日はこのカット野菜を使いました。水洗いが必要なものなので、さっと洗って水けをきります。多少水分があるほうが粉をつけやすいので、軽く水気を切るだけでOK.
ボウルにうつし、桜海老と薄力粉を入れます。目分量で、だいたい全体に粉がまぶせるかな、くらいの量の薄力粉を入れればOK。
ここ大事です！薄力粉は「まんべんなく」全体にまぶしてください。粉がついていない部分があると、あとで油で揚げるときに崩れやすくなります。ここは少し丁寧に粉をまぶして、粉が足りなければ足してください。
フライパンに油を入れます。薄く広げたほうがサクサクに仕上がるので、油も少なめで大丈夫です。火をつける前、油が冷たいままかき揚げのタネをいれて並べ、並べ終えたら弱めの中火にかけます。
低めの温度で、焦らずじっくりじっくり揚げるのが、中までさっくり、表面カリカリに仕上げるポイント。焼き色がついたらターナーで裏返します。
ここもコツ！だんだんと水分が抜けて全体がきつね色になってきたら、最後の仕上げです。少しフライパンを傾けて油を隅に寄せ、一つずつ油にしっかり入れます。こうすると中までしっかり火が通り、また、油に使っていないかき揚げは空気に触れるので水分が抜けて、カリカリサクサクになります！
かき揚げは…
作ったかき揚げは、冷めてからラップに包んで冷凍保存可能です＾＾
そのまま食べてもおいしいし、そばやうどんに乗せて食べても！
我が家は今日、かき揚げ丼にしました！
サクッとジュワっとおいしかったです～！
余りそうな分は小腹が減ったときのために、天むすにしておきました！
麺つゆでかき揚げを浸してしっかり目に味をつけて、むすんでおくとおいしいです。よければ作ってみてください！