たった10秒！ささ身の筋取りはこれで簡単
知人が間違った糖質オフで病気になったのをきっかけに、栄養学を真剣に学び始めたアラフォー調理師のacoです。
我が家の子ども達は、お肉が苦手です。
子供たちはこれから成長期を迎えるわけですから、動物性たんぱく質も大切なのに。
そんな中、割と食べてくれるのがささ身です。
硬めの食感でサッパリとしているのが良いようです。
でも、ささ身を調理するにあたり、手間だな～と感じるのが、筋の存在。
胸肉の皮を剥ぐのとは違って手間がかかる。かといって、さぼると食感が悪いですよね……
用意するのはフォーク１本
ここから下、筋の取り方の説明なので生肉の写真が続きます。ご了承くださいませ。
はみ出ている白い部分をしっかりと摘まみ、筋を挟むようにフォークをあてがいます。
筋を左右にちょっとゆすりながら引きます。
左手の親指を見ていただければ、力が入っている様がお分かりいただけるかと思いますが、ちょっと指先の力がいります。
端の部分が離れれば、あとは簡単。コツをつかめば10秒で1枚さばけます。
三枚おろしのような状態になります。
ここから、塩を振って蒸し鶏にし、ほぐしてサラダやパスタに使うのが、うちの子ども達には好評です。
レトルトのスープにチョイ足ししても美味しいです。
最近は、オリーブオイルを引いたフライパンにびっしり並べて、ピザ風にしたものも気に入っています。
ささ身の栄養価
アスリートが好んで食べているイメージが強い鶏ささ身。
脂肪分が少なく、低カロリーで良質なたんぱく質が摂れます。
しかも！成長に欠かせないアミノ酸も豊富なうえに、疲労回復効果を期待できるビタミンB（ナイアシン）が含まれています。
成長期の子ども達にも、脂肪を控えめにしたいママにも、お腹周りが気になるパパにもおすすめ食材です。
◆記事を書いたのは・・・aco
もし宝くじが当たったら、毎日外食にしたいくらい、作るより食べるのが好きな調理師。
病気で食事制限を強いられることになったら、人生の楽しみが減る！
だからこそ「正しい」「健康的」な食生活が大切だと考えています。