休みの日のサクッとご飯！ひき肉混ぜそば

こんにちは！管理栄養士・フードコーディネーターの矢崎海里です。
休みの日、朝・昼・晩と3食献立を考えるのってとっても面倒ですよね。
今回ご紹介するのは、万能ひき肉を使ったまぜそばレシピ。
長葱・生姜と合わせた薄味のひき肉は、大量に作って冷凍することでさまざまな料理に活用できます！

その中でも今回は一番のお気に入り、まぜそばをご紹介します！
私は猫舌なので、汁なし担々麺やまぜそば、油そばが好き。笑
また、家族でラーメンを食べようと思っても、麺がのびてしまったり、冷めてしまったり、おうちで食べるのは何度かに分けて茹でたりと、工夫している方もいるのではないでしょうか。

このレシピはスープがない汁なし麺レシピなので、通常のラーメンより食べやすく、伸びにくいので、お休みのサクッとランチや、お子さまとのご飯にもおすすめですよ～！

ひき肉混ぜそばのレシピ

【材料】（２人前）
＊ひき肉＊
豚ひき肉　100g
長葱　1/2本
生姜みじん切り　小さじ1
醤油　小さじ1
塩・胡椒　少々
ごま油　小さじ1
＊タレ＊
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
食べるラー油　大さじ1
水溶き片栗粉　適量
小松菜　1/2袋
中華麺　2玉

【作り方】
１．長葱は小口切りにする。フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉・生姜を炒めていく。豚ひき肉がぱらぱらになったら長葱を入れ、醤油、塩・胡椒で味を調える。
※ひき肉は薄味にするのがポイントです

２．１の鍋にタレの調味料を入れ、煮立たせる。水溶き片栗粉で少し固めにとろみを付ける。
３．中華麺は熱湯で規定分数茹でる。1分前になったら小松菜を根元から茹で、一緒にざるにあげる
※ゆで汁は取っておく！
４．２のタレの鍋に麺を入れ、麺と絡める。ゆで汁を加えながら味の濃さを調節する。

５．うつわに盛り、茹でた小松菜を食べやすい大きさに切って添えたら完成！

このレシピのポイント

・辛そうで辛くない、少し辛いラー油使用！
平成のヒット食品、桃屋の「辛そうで辛くない、少し辛いラー油」を使用することで、辛さが苦手な方でも食べやすく。
逆に辛いのが好きな方はラー油や山椒、七味などの調味料をプラスするのがおすすめです。

・ひき肉は多めに作るべし！
我が家ではひき肉はたくさん作って小分けに冷凍しています。
チンして作ったタレと和えるだけで手間を省くだけではなく、麻婆豆腐やそぼろ丼などの他のメニューにもじゃんじゃん活用！
そのためあえて薄味にしています。

万能のひき肉、特売の日にたっぷり作って賢く活用しましょう！

◆記事を書いたのは・・・矢崎 海里
管理栄養士・フードコーディネーター。旬の食材を生かしたレシピが得意で、四季を感じる食生活を実践中。道の駅や市場で地元の食材を見るのが好きです。