【節分レシピ】節分の豆を活用！いわしの福豆揚げ
こんにちは！管理栄養士・フードコーディネーターの矢崎海里です。
来週、2月3日は節分ですね！
みなさん、豆の準備は済んでいますか？
豆まきの豆って、どうしても余ってしまいますよね。
そのまま食べるのも飽きてしまう･･･
そこで、今回は同じく節分にちなんだ「いわし」を使った、カリカリ食感が楽しい、いわしの福豆揚げレシピをご紹介します！
主に西日本では、節分にいわしを食べるそう。
いわしの臭いや焼いたときの煙で、鬼を追い払います。
このいわしと、災いを遠ざけ、幸を呼び込む「福豆」を組み合わせた節分メニュー！
恵方巻きを用意するタイミングのない方や、余った福豆の大量消費としてもおすすめです。
いわしの福豆揚げのレシピ
【材料】（２人分）
いわし開き 中2尾
福豆 40g
塩 少々
小麦粉 大さじ1
天ぷら粉 大さじ4
冷水 適量
揚げ油 適量
【作り方】
１．いわしに軽く塩を振り、10分おき水気を拭き取る。
２．福豆は砕いて細かくする。
３．砕いた豆に天ぷら粉を加え、冷水で溶く。少し固めに衣を作るのがポイント。
４．いわしに小麦粉をまぶし、３の衣をまとわせ、170℃の油で揚げる。
５．油を切り、うつわに盛ったら完成！
下味しかついていないので、我が家ではおみやげでもらったご当地塩や、ゆかり塩、のり塩などで食べるのが人気です。
いわしを醤油・酒などに漬けて揚げたり、衣にカレー粉や青のりを混ぜるのもいいですね。
カリカリ食感を楽しんで！
カリカリ食感が楽しく、ボリューム満点のレシピ◎
今回は節分にちなんだいわしを使用しましたが、鶏肉のから揚げなどにももちろん応用可能！
豆にはたんぱく質などの栄養も豊富なので、普段なかなか豆を食べてくれない、というお子さんにもおすすめです。
楽しい節分を過ごして下さいね！
◆記事を書いたのは・・・矢崎 海里
管理栄養士・フードコーディネーター。旬の食材を生かしたレシピが得意で、四季を感じる食生活を実践中。道の駅や市場で地元の食材を見るのが好きです。