【鍋いらず!!】忙しい日でも栄養バッチリ。５分で出来る野菜たっぷり卵丼。

こんばんは。食品保健指導士・美肌食マイスターの資格を持つ、サンキュ！STYLEライターmaikoです。
忙しい時のご飯の支度、栄養もしっかり摂って欲しいけど…時間がなくてついつい手抜きご飯。なんて事もありますよね。
家族のために毎日ご飯を作る主婦の方たち、本当に大変だと思います。
そんな忙しい皆様に、「時短、簡単、おいしい、栄養満点、洗い物も少ない」野菜たっぷり卵丼の作り方をご紹介します。

1.野菜たっぷり卵丼の材料（1人分）

◇生卵1個
◇冷凍ご飯（1杯分）
◇ピーマン小1個
◇カボチャ３口サイズ分を1個
◇玉ねぎ１/６個
◇青ネギ少々
◇枝豆適量
◇調味料（和風だし少々、醤油適量、生姜適量、甘酒適量、オリゴ糖適量）
※生姜はお好みで。入れなくてもおいしくできます。
※1人分の材料を記載してますので、上記に人数分をかけてください。

2.作り方 と 摂れる栄養素

野菜たっぷり卵丼の作り方

①ピーマン・カボチャ・玉ねぎは薄くスライスカットして、枝豆を加えレンジでチン。
②チンした野菜に、醤油・甘酒・オリゴ糖・和風だし・生姜を入れて、レンジでチン。
③ ②に生卵を入れてほぐし、レンジで50秒ほどチン。
④冷凍ご飯をチンし、③をご飯の上に盛り付ける。
⑤青ネギを散らして、完成。
（※調理時間 約５分。）

鶏肉を使って、親子丼にしてもOK。
冷蔵庫の野菜を消費するにも、おすすめですよ。

摂れる栄養素

◇かぼちゃ…β-カロテン（ビタミンA）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナイアシンなど
◇ピーマン…β-カロテン（ビタミンA）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンP、食物繊維など
◇玉ねぎ　…ビタミンB６、ビタミンC、カリウム、食物繊維、硫化アリルなど
◇枝豆　　…ビタミンB１、葉酸、モリブテン、メチオニンなど
◇甘酒　　…グルコシルセラミドなど
◇オリゴ糖…ビートオリゴ糖など

期待できる効果

◇免疫力UP
◇整腸作用
◇美肌効果
◇血流改善
◇アンチエイジング　など

記事を書いたのは...maiko
食品保健指導士としてメディア等で活躍中。
毎日を笑顔で過ごせるよう、食品や機能性食品の商品開発で培った確かな知識と経験を基に、食と健康について情報を発信していきます。