ヘルシーだけど満足感たっぷり!!トマトクリームパスタの作り方

こんばんは。食品保健指導士・美肌食マイスターの資格を持つ、サンキュ！STYLEライターmaikoです。
１０月に入り、木々が色づき始めたこの季節。読書の秋、運動の秋、そして食欲の秋ですよね。
この季節はおいしい物が多く、ついつい食欲過多になりがちです。
おいしい物をたくさん食べたいけど、カロリーが気になる・・・・という方に、ヘルシーで栄養たっぷりなトマトクリームパスタの作り方をご紹介します。

1.ヘルシーなトマトクリームパスタの材料（1人分）

◇プチトマト 5個
◇トマトソース大さじ2
◇玉ねぎ 1/4玉
◇ズッキーニ 1/3本
◇エリンギ 1/2本
◇パスタ麺 1人分
◇にんにく 1片
◇塩こうじ少々
◇粉末チキンエキス適量
◇マスカルポーネチーズ大さじ1
◇黒こしょう少々
◇乾燥パセリもしくは生パセリ少々
※1人分の材料を記載してますので、上記に人数分をかけてください。

1.作り方と摂取できる栄養素

ヘルシーなトマトクリームパスタの作り方

①パスタ麺をたっぷりのお湯で茹でる。
②パスタ麺を茹でている間に、粗みじんにしたプチトマト・ズッキーニ・玉ねぎ・エリンギを耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで1分間加熱する。
③ ②に、すりおろしたニンニク・塩こうじ・粉末チキンエキス・トマトソース入れて、500Wの電子レンジで20秒加熱する。
④ ③にマスカルポーネチーズと黒こしょうを入れて、混ぜる。（トマトソースの完成）
⑤茹で上がったパスタにトマトソースを絡めて、お皿に盛り付ける。
⑥パセリを散らして、完成。
（※調理時間 15分～20分程度。）

今回は、副菜に大根と人参のマリネを添えてます。

摂れる栄養素

◇トマト　　…ビタミンC・ビタミンK・ビオチン・リコピンなど
◇ズッキーニ…ビタミンC・ビタミンB12・βカロテン・葉酸など
◇玉ねぎ　　…ビタミンB６、ビタミンC、カリウム、食物繊維、硫化アリルなど
◇エリンギ　…ビタミンD・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・食物繊維など
◇にんにく　…ビタミンB1・ビタミンB6・食物繊維・カリウム・リンなど
◇塩こうじ　…グルコシルセラミドなど
◇マスカルポーネチーズ…ビタミンB2・カルシウム・モリブデンなど
◇人参　　　…βカロテン・ビタミンK・カリウム・カルシウム・食物繊維など
◇大根　　　…葉酸・ビタミンＣ・食物繊維など

パスタとマリネの二品でも様々な食材を使うことで、体に嬉しい成分がバランスよくとれます。また、野菜とキノコ中心のトマトソースは油で炒めていないため、ヘルシーな一品です。食欲の秋にぴったりなレシピですよ。