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冬に食べたい!えびとブロッコリーの濃厚マカロニグラタンのつくり方
フランス料理をはじめ家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家のmarieです。
今回は、えびとブロッコリーを使った濃厚マカロニグラタンのつくり方をご紹介します。こんがりチーズと、ホワイトソースの濃厚な味わいが口いっぱいにひろがります!
材料(4人分)
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むきえび…100g
玉ねぎ…1/2個
ブロッコリー…1/2株
マカロニ…100g
バター…35g
小麦粉…大さじ3
牛乳…500ml(冷やしておく)
コンソメ(またはブイヨン)キューブ…1個
塩、こしょう…各少々
ピザ用チーズ…お好み量
【トッピング用】(お好みで)
ドライパセリ…少々
つくり方
(1)下準備をします
・鍋に1.5Lのお湯を沸かしておきます。
・むきえびは背わたを取りのぞきます。
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玉ねぎは皮をむいてスライスします。
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ブロッコリーは小房に切り分けます。
(2)マカロニとブロッコリーをゆでます
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沸騰したお湯に、塩小さじ1/2を加えます。マカロニを加え混ぜながら、袋の表記時間より2分長めにゆでます。
やわらかめにゆでることで、ソースとからみやすくなりよりおいしく仕上がります!
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マカロニがゆであがる3分前になったら、ブロッコリーを加えて一緒にゆでます。まとめてゆでると時短になるのでおすすめです!
ゆであがったらザルにあげておきます。
(3)グラタンを仕上げます
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フライパンにバターを熱し、玉ねぎを中火で炒めます。ここでひとつまみの塩を加えると、水分がでて焦げつきを防ぐことができます!
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玉ねぎが透き通りしんなりしたら、むきえびを加えて約2分炒めます。
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えびの色が変わり火が通ったら、小麦粉を全体にふり入れます。
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粉けがなくなるまで弱火で約1分、全体を混ぜながら炒めます。
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つづいて冷たい牛乳、コンソメキューブを加えます。強めの中火で5〜7分、とろみがつくまで煮込みます。
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ゴムベラなどでくるくると小さな円を描くようにすると、ダマになりにくく均一に混ぜることができます!
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とろみがついたらゆでたマカロニとブロッコリーを加え、全体を混ぜ合わせ火を止めます。味見をして塩、こしょうで味を調えます。
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できあがった具材を耐熱皿に入れ、ピザ用チーズを全体にふりかけます。オーブントースターで10〜15分、様子を見ながらおいしそうな焼き色をつけます。
あつあつグラタンの完成!
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お好みでドライパセリをふりかければ、「えびとブロッコリーのマカロニグラタン」の完成です!表面はこんがり、中身はクリーミー。ワインなどお酒との相性も抜群なので、おうちディナーの一品としても◎!
冬にぴったりの濃厚グラタン
えびとブロッコリーを使った絶品マカロニグラタン。こんがりチーズとホワイトソースの濃厚な味わいが口いっぱいにひろがります!ぜひ、いまの季節にぴったりのグラタンをつくってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理とお菓子が大好きな、料理研究家marieです。フランス料理をはじめ、家庭で気軽につくれる世界各国のレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。食料品店巡りが大好きなので、おすすめ商品を使ったレシピなどもご紹介します。Instagramでは日々のお菓子づくりや料理の様子を投稿しています。