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かぼちゃの旨味を味わう【かぼちゃの冷製ポタージュ】のつくり方
家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家でサンキュ!STYLEライターのmarieです。
今回は、暑い今の時期にぴったりの「かぼちゃの冷製ポタージュ」のつくり方をご紹介します。かぼちゃの旨味と濃厚クリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。
材料(4人分)
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かぼちゃ…1/4個(皮、種つきで400〜500g)
玉ねぎ…1/2個
オリーブオイル…大さじ1
牛乳…400ml
生クリーム…100ml
コンソメキューブ…1個
塩、こしょう…各少々
【トッピング】(お好みで)
ドライパセリ…少々
つくり方
(1)下ごしらえをします
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玉ねぎはスライスします。
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かぼちゃは種とわたを取り除きます。つづいて耐熱皿にのせふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600w)で約4分加熱します。
あらかじめかぼちゃを加熱しておくことで、包丁で切りやすくなり、煮込む時間も短縮することができます!
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かぼちゃのあら熱がとれたら、横半分に切ります。
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切り口を下向きにし片手でしっかりとかぼちゃをおさえながら、包丁でそぐようにして皮をむきます。緑色の部分をなるべく残さないようにすると、より色あざやかなポタージュに仕上がります!
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つづいて約1cm幅に切ります。
(2)ポタージュをつくります
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鍋にオリーブオイル(大さじ1)を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れ約5分炒めます。じっくり炒めることで玉ねぎの甘みを引き出します!
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つづいて(1)のかぼちゃ、牛乳、コンソメキューブを加えます。ふつふつとしてきたら弱火にし、ふたをして約10分煮込んで火を止めます。
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あら熱がとれたらミキサーにかけます。最後に味見をして塩、こしょうで味を調えます。
濃厚ポタージュの完成!
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器に注ぎ、お好みでドライパセリをトッピングしたら「かぼちゃの冷製ポタージュ」の完成です!かぼちゃの旨味と濃厚クリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。
朝食にもぴったりの一品
口あたりなめらかな「かぼちゃの冷製ポタージュ」。パンとの相性も抜群なので、朝食にもおすすめの一品です!ぜひ、暑い今の時期につくってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。