【旬食材】「ほうれん草の濃厚ポタージュ」のつくり方
家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのmarieです。
今回は、旬のほうれん草をたっぷり使ったポタージュのつくり方をご紹介します。ほうれん草の旨味と濃厚クリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。
材料（4人分）
ほうれん草…1袋（約200g）
玉ねぎ…1/2個
じゃがいも（中）…1個
有塩バター…25g
生クリーム…150ml
牛乳…100ml
水…250ml
コンソメ（またはブイヨン）キューブ…1個
塩、こしょう…各少々
【トッピング】(お好みで)
ドライパセリ…少々
つくり方
（1）下ごしらえをします
ほうれん草は水洗いし、塩（分量外）を加えたたっぷりのお湯で約1分ゆでます。ざるにあげ、冷水で冷やして水けをしぼります。
根本を切り落とし、約5cmの長さにカットします。
玉ねぎはスライスします。
じゃがいもは皮をむき、芽を取りのぞきます。つづいて半分に切り、切り口を下向きにして約5mm厚に切ります。
（2）ポタージュをつくります
鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを入れ約3分炒めます。じっくり炒めることで玉ねぎの甘みを引き出します！
玉ねぎが透き通りしんなりしたら、じゃがいも、ほうれん草を加えて中火で約3分炒めます。
つづいて水（250ml）、コンソメ（またはブイヨン）キューブを加え一度沸騰させて弱火にし、ふたをして約10分煮込みます。
粗熱をとり、ミキサーにかけて鍋に戻します。
弱火にかけ、生クリーム、牛乳を加えて混ぜ合わせ沸騰直前で火を止めます。最後に味見をして塩、こしょうで味を調えます。
濃厚ポタージュの完成！
器に注ぎ、お好みでドライパセリをトッピングしたら「ほうれん草の濃厚ポタージュ」の完成です！ほうれん草の旨味と濃厚クリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。
旬の旨味を味わえる一品
栄養豊富な旬のほうれん草を使った濃厚ポタージュ。
ほうれん草の旨味をたっぷり味わえる一品です！ぜひ、ほうれん草がおいしい今の時期につくってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。