旬の長ねぎの旨味を味わう「長ねぎとじゃがいもの濃厚ポタージュ」のつくり方
家庭で気軽につくれるレシピを発信している、料理研究家でサンキュ！STYLEライターのmarieです。
今回は、旬の長ねぎを使った「長ねぎとじゃがいもの濃厚ポタージュ」のつくり方をご紹介します。長ねぎの旨味と、クリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。
材料（4人分）
長ねぎ…1本（約100g）
じゃがいも（中）…2個
有塩バター…25g
水…250ml
コンソメキューブ…1個
牛乳…150ml
生クリーム…150ml
塩、こしょう…各少々
【トッピング】（お好みで）
ドライパセリ…少々
つくり方
（1）下ごしらえをします
長ねぎは、ななめ薄切りにします。
じゃがいもは皮をむき、芽を取りのぞきます。つづいて半分に切り、切り口を下向きにして約5mm厚に切ります。
（2）ポタージュをつくります
鍋にバターを弱めの中火で熱し、長ねぎを入れ約5分炒めます。じっくり炒めることで長ねぎの甘みを引き出します！
長ねぎが透き通りしんなりしたら、じゃがいもを加え中火で約2分炒めます。
水（250ml）を加え一度沸騰させてアクをとります。つづいてコンソメキューブを加え、ふたをして弱火で約15分煮込みます。
あら熱がとれたら牛乳（150ml）とともにミキサーにかけ、鍋に戻します。
弱火にかけ、生クリーム（150ml）を加えて混ぜ合わせます。最後に味見をして塩、こしょうで味を調えます。
旨味たっぷりポタージュの完成！
器に注ぎ、お好みでドライパセリをトッピングしたら「長ねぎとじゃがいもの濃厚ポタージュ」の完成です！じっくり炒めた長ねぎの甘みと、濃厚クリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。
朝食にもぴったりの一品
旬の長ねぎの旨味をたっぷり味わえるポタージュ。
パンとの相性も抜群なので、寒い時期の朝食にもおすすめの一品です！ぜひ、長ねぎがおいしい今の時期につくってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。