旨味たっぷり！「牛肉といろどり野菜のオイスター炒め」のつくり方
家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのmarieです。
今回は、野菜をたっぷり加えた「牛肉といろどり野菜のオイスター炒め」のつくり方をご紹介します。しょうがの風味がアクセントの、ごはんがすすむ一品です！
材料（2人分）
牛こま切れ肉…約150g
ミニトマト…6個
アスパラガス…3本
玉ねぎ…1/2個
しょうが…1片
塩、こしょう…各少々
片栗粉（牛肉にまぶす用）…小さじ2
ごま油…大さじ1
【合わせ調味料】
オイスターソース…大さじ1
醤油…小さじ1
酒…小さじ2
みりん…小さじ1
片栗粉…小さじ1/2
こしょう…少々
つくり方
（1）下ごしらえをします
【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておきます。
アスパラガスは根元のかたい部分（1.5cmほど）を切り落とし、根元から長さの半分くらいまでの皮をピーラーでむきます。
つづいてななめに刃を入れ、4〜5cmの長さに切ります。
ミニトマトはヘタを取り除き、水洗いしてキッチンペーパーで水気をふきとります。つづいて半分に切ります。
玉ねぎは、切り口を下に向けて約1cm幅に切ります。
しょうがは、皮をむいて繊維を断ち切るようにスライスします。繊維に対して垂直に刃を入れることで、辛味をほどよくおさえることができます。
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつけます。つづいて、片栗粉（小さじ2）を全体にまぶします。
片栗粉をまぶしておくことで旨味を逃げにくくし、よりやわらかい食感に仕上がります！
（2）フライパンで炒めます
フライパンに半量のごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、牛肉を炒めます。8割ほど火が通ったら、一度取り出します。
後でもう一度火を通すため、ここでは少し赤みが残る程度で大丈夫です！
肉を炒めたフライパンに残りのごま油（大さじ1/2）、しょうがを入れ、弱火で炒めます。
しょうがの香りが立ったら、玉ねぎ、アスパラガスを加え、中火で約3分炒めます。
つづいてミニトマト、炒めた牛肉を加え、中火で約1分炒めます。
合わせ調味料をよく混ぜてから加え、中火で炒めます。タレが全体にからんで、具材の下に汁けが残らなくなったら火を止めます。
オイスター炒めの完成！
お皿に盛りつけたら、「牛肉といろどり野菜のオイスター炒め」の完成です！野菜をたっぷり食べられる、ごはんがすすむおかずです。
旨味をたっぷり味わえる一品
しょうがの風味がアクセントの「牛肉といろどり野菜のオイスター炒め」。
お肉と野菜の旨味が口いっぱいにひろがります！ぜひ、いろどり豊かなオイスター炒めをつくってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。フランス料理をはじめ、家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。