ホットケーキミックスで簡単！【ブルーベリーとクリームチーズのスコーン】のつくり方
家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのmarieです。
今回は、ホットケーキミックスを使った「ブルーベリーとクリームチーズのスコーン」のつくり方をご紹介します。焼きたての香ばしい生地に、ブルーベリーとクリームチーズの組み合わせが相性抜群の一品です！
材料（6個分）
ホットケーキミックス…150g
冷凍ブルーベリー（冷凍庫で冷やしておく）…60g
クリームチーズ…60g
無塩バター…40g
砂糖…大さじ2
牛乳（冷蔵庫で冷やしておく）…50ml
つくり方
（1）下準備をします
クリームチーズ、バターはそれぞれ約1cm角にカットし、冷蔵庫で冷やしておきます。
・天板にクッキングシートをしいておきます。
・オーブンは180℃に予熱します。
（2）生地をつくります
ボウルにホットケーキミックスと冷やしたバターを入れ、かるく混ぜ合わせます。
バターを指のはらでつぶし、うすく平らにします。
つづいてバターが米粒くらいの大きさになるまで、両手の指を交差させてこすり合わせます。バターが溶けないよう手早くおこなうのがポイントです。
粉チーズのようにさらさらになればOK！途中バターが溶けそうな場合は、一度冷蔵庫で冷やします。
砂糖（大さじ2）を加え、かるく混ぜ合わせます。
つづいて牛乳（50ml）を加え、ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜ合わせます。ゴムベラの先をたて向きにして、切るようにさっくりと混ぜるのがポイントです！
最後に冷凍ブルーベリー、クリームチーズを加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
生地をひとまとまりにしてクッキングシートにのせ、約2cm厚さの丸型に整えます。
（3）生地をカットします
包丁またはスケッパーで、放射状に6等分にカットします。焼いた際にふくらみやすくするため、カットした断面はさわらないのがポイントです！
（4）オーブンで焼きます
クッキングシートをしいた天板にカットした生地を並べ、180℃に予熱したオーブンで約20分様子をみながら焼きます。
途中焼き色がつきすぎる場合は、アルミホイルをかぶせると焦げを防ぐことができます。
こんがりと焼き色がつき、中心に竹串をさして生地がついてこなければ焼きあがりです！とろっとした液体状の生地がつく場合は、さらに5分ずつ様子をみながら焼きます。
おいしそうな焼き色がついたら完成！
あら熱をとりお皿に盛りつけたら、「ブルーベリーとクリームチーズのスコーン」の完成です！冷蔵庫で約2日間保存可能で、アルミホイルで包んでトースターであたためると、焼きたてのような味わいを楽しめます。
カフェ気分を味わえる一品
ホットケーキミックスを使った「ブルーベリーとクリームチーズのスコーン」。
外はサクサク、中はふんわり。焼きたての香ばしい生地に、甘酸っぱいブルーベリーとクリームチーズの組み合わせが相性抜群の一品です！ぜひ、紅茶といっしょにおうちでカフェ気分を味わってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。フランス料理をはじめ、家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。