【旬食材】なめらか食感「キウイソースのパンナコッタ」のつくり方
家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのmarieです。
今回は、旬のキウイを使った「キウイソースのパンナコッタ」のつくり方をご紹介します。甘酸っぱいキウイの果実味と、生クリームのコクが相性抜群の一品です。
材料（プリンカップ5個分）
生クリーム…200ml
牛乳…200ml
グラニュー糖…大さじ3
粉ゼラチン…5g
水…大さじ2
【キウイソース】
キウイ…1個
グラニュー糖…大さじ1
レモン汁（または水）…小さじ2
つくり方
（1）下ごしらえをします
水（大さじ2）に粉ゼラチンをふり入れ、1分ほど置いてふやかします。
キウイは、両端を切り落としてから皮をむき、約5mm厚のいちょう切りにします。
（2）パンナコッタをつくります
鍋に生クリーム（200ml）、牛乳（200ml）、グラニュー糖（大さじ3）を入れて中火にかけます。ヘラで混ぜながら加熱し、沸騰直前で火を止めます。
つづいてふやかしたゼラチンを加え、約30秒間よく混ぜ溶かします。ここでゼラチンを完全に溶かしておくことがポイントです！
ボウルにうつし、氷水にあてます。ゴムベラで底をなぞるように混ぜ、とろみがつくまで冷やします。氷水に使う氷は保冷剤で代用可能です。
カップに流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1〜2時間冷やし固めます。
（3）キウイソースをつくります
小さめの鍋（酸に弱いアルミ製以外のもの）にカットしたキウイ、グラニュー糖（大さじ1）、レモン汁（小さじ2）を入れ、全体を混ぜ合わせます。
弱火にかけ、ヘラで混ぜながら約3分加熱します。途中、ヘラで果肉をつぶします。
果肉をつぶすことで果汁が出るため、よりジューシーなソースに仕上がります！
一度中火にして沸騰させ、アクを丁寧にすくいます。
ふたたび弱火で1〜2分加熱し、ソース状になったら火を止め器にうつします。あら熱がとれたら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
濃厚パンナコッタの完成！
固めたパンナコッタにソースをかけたら、「キウイソースのパンナコッタ」の完成です！甘酸っぱいソースと濃厚クリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。
口どけなめらかなスイーツ
キウイの果実味と、生クリームのコクが相性抜群の「キウイのパンナコッタ」。
口どけなめらかな食感がたのしめる一品です！ぜひ、キウイがおいしい今の時期につくってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。フランス料理をはじめ、家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。