暑い時期にぴったり！【にんじんの冷製ポタージュ】のつくり方
家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのmarieです。
今回は、暑い時期におすすめの「にんじんの冷製ポタージュ」のつくり方をご紹介します。じっくり煮込んだ野菜の旨味と濃厚クリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。
材料（4人分）
にんじん…2本
玉ねぎ…1/2個
オリーブオイル...大さじ1・1/2
生クリーム…100ml
牛乳…100ml
水…250ml
コンソメキューブ…1個
塩、こしょう…各少々
【トッピング】(お好みで)
ドライパセリ…少々
つくり方
（1）野菜をカットします
玉ねぎはスライスします。
にんじんは皮をむいて、うすめの輪切りにします。
（2）ポタージュをつくります
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。ここでひとつまみの塩（分量外）を加えると焦げつきを防ぐことができます！
6〜7分じっくり炒め、野菜の旨味を引き出します。
玉ねぎが透き通りしんなりしたら、水（250ml）を加え一度沸騰させてアクを取ります。
コンソメキューブを加え、ふたをしてときどき混ぜながら弱火で約10分煮ます。にんじんに竹串をさして、すっと通るくらいの柔らかさになったら火を止めます。
ボウルにうつして粗熱をとり、牛乳（100ml）とともにミキサーにかけてボウルに戻し入れます。生クリーム（100ml）を加えてよく混ぜ、味見をして塩、こしょうで味を調えます。
ラップをかけて、冷蔵庫で1〜2時間じっくり冷やします。
旨味たっぷりポタージュの完成！
器に注ぎ、お好みでドライパセリをふりかけたら「にんじんの冷製ポタージュ」の完成です！
野菜の旨味と濃厚クリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。お好みであたたかいポタージュとしてもおいしくいただけます。
暑い時期におすすめの一品
ビタミンAをはじめ栄養豊富なにんじんをたっぷり加えた冷製ポタージュ。
ひんやりとしたのどごしが暑い時期にぴったりの一品です！ぜひ、野菜の旨味がたっぷり溶け込んだポタージュをつくってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。フランス料理をはじめ、家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。