夏にぴったり！ひんやりおいしい【じゃがいもの冷製スープ】のつくり方
フランス料理をはじめ家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家のmarieです。
今回は、暑い季節にぴったりのじゃがいもの冷製スープのつくり方をご紹介します。じゃがいもの濃厚な味わいが口いっぱいに広がります！
材料(4人分)
じゃがいも(中サイズ)…3個
玉ねぎ…1/2個
固形ブイヨン(またはコンソメ)…1個
お湯…300ml
生クリーム…200ml
牛乳…200ml
バター…25g
塩、こしょう…適量
【トッピング用】
パセリ…少々
オリーブオイル…少々
つくり方
早速つくり方をご紹介します！
(1)下準備
固形ブイヨンを分量のお湯で溶かしておく。
(2)野菜をカットする
玉ねぎは皮をむいてスライスします。
じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから約5mm幅にスライスします。
(3)スープをつくる
なべにバターを熱し、玉ねぎを弱火でじっくり炒めます。ここでひとつまみの塩を加えると、玉ねぎから水分が出て焦げつきを防ぐことができます。なるべく焼き色をつけないことでよりきれいな色に仕上がります！
玉ねぎが透き通りしんなりしたらじゃがいもを加え、弱めの中火で焦がさないように炒めます。
じゃがいものまわりに透明感がでたらブイヨンを加えます。一度沸かして弱めの中火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮ます。途中あくが出たら取りのぞきます。
じゃがいもに竹串がスッと通るようになったら火を止め、生クリーム、牛乳(半量)を加え全体を混ぜ合わせます。つづいて粗熱をとりミキサーにかけます。
ザルなどでボウルにこし入れ、氷水にあて冷やします。一度こすことでよりなめらかな食感に仕上がります！のこりの牛乳を少しずつ加え、お好みの濃度に調節します。さいごに味見をして塩、こしょうで味を整えます。
じゃがいもの冷製スープの完成！
器に注ぎお好みでオリーブオイルと刻んだパセリをふりかけたら、じゃがいもの冷製スープの完成です！じゃがいもの濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。
今回は、暑い季節にぴったりのじゃがいもの冷製スープのつくり方をご紹介しました。お好みであたたかいスープとしてもおいしくいただくことができます。ぜひ、じゃがいもの旨味たっぷりのス―プをつくってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理とお菓子が大好きな、料理研究家marieです。フランス料理をはじめ、家庭で気軽につくれる世界各国のレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。食料品店巡りが大好きなので、おすすめ商品を使ったレシピなどもご紹介します。
Instagramでは日々のお菓子づくりや料理の様子を投稿しています。