【もうすぐハロウィン！】カボチャを使ったレシピ３選

こんにちは。
野菜ソムリエプロ、食育指導士、三ツ星タマリエなど食の資格を持つ料理研究家の「いそくみ」こと
磯貝久美子です。
もうすぐハロウィン！
ハロウィンといえば、やっぱりカボチャ！！
という訳で、今回はカボチャを使ったレシピを3つ、ご紹介いたします。

【簡単】カボチャだけサラダ

具材はカボチャだけのシンプルで簡単美味しい、我が家の定番メニューです。
オレガノが良いアクセントになります！
是非、お試しください。

材料（２人分）

カボチャ　1/8個
★塩　ひとつまみ
★マヨネーズ大さじ1と1/2
★オレガノ　小さじ1/4
★ブラックペッパー　小さじ　1/4

1.カボチャを5ｃｍ角にカットし、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ’（600Ｗ）で４分加熱する。
2.1を粗くつぶしながら、★を加えて和えたら完成です！

【簡単】カボチャのグラタン

材料（2人分）

カボチャ　1/4個
玉ねぎ　1/2個
ぶたひき肉　100ｇ
塩　ひとつまみ
薄力粉　大さじ2
豆乳　２００ｃｃ
コンソメ　5ｇ
バター　大さじ1/2
オリーブ油　大さじ1
コショウ、とろけるチーズ　適量

作り方

1.スライスしたカボチャを電子レンジ（600Ｗ）で2～3分加熱する。
2.バターと油をひいたフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを塩を加えて透明になるまで炒める。
3.2にひき肉を加え炒め、火を止めて薄力粉を入れ、よく混ぜる。
4.3にコンソメ、コショウ、豆乳を加え火にかけ、トロミがついたら耐熱容器にカボチャと交互に入れ、チーズをのせてオーブンやオーブントースター等で焦げ目がつくまで焼いたら完成です。

タップリのカボチャの甘味とチーズの塩味が相性抜群！
寒い季節に体が温まる一品です。

カボチャのチーズケーキ

材料（１８ｃｍ型）

カボチャ　200ｇ
クリームチーズ　200ｇ
てんさい糖　大さじ５
たまご　2個
豆乳　150ｃｃ
薄力粉　大さじ２
ビスケット　100ｇ
バター　50ｇ

作り方

1.ビスケットをジップロック等に入れ、めん棒等で砕き、溶かしバターを加え揉み込み、型の底に平らに敷き詰める。
2.カボチャを5ｃｍ角にカットし、耐熱容器に入れふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
3.カボチャを潰し、常温に戻したクリームチーズを入れて混ぜる。さらに溶きたまごを入れて混ぜる。
4.豆乳を少しずつ入れて混ぜ、ふるった薄力粉も加えて混ぜる。
5.170℃に予熱したオーブンで50分焼いたら完成です！

私はカボチャの食感も少し残したいので、しっかり潰しませんが、滑らかにしたい場合はミキサーやブレンダーで攪拌してくださいね。

どれも美味しいので是非、お試しください！
カボチャは、カットする前にレンジで加熱すると切りやすくなります。

カボチャに含まれる、抗酸化作用のあるビタミンA・C・Eが相乗効果を発揮し、風邪予防や老化防止に役立つと言われています。
ビタミンEは血行を促進し、冷えや肩こりが緩和されます。
栄養満点なカボチャを食べて、寒い季節を乗り切っていきたいですね！

◆記事を書いたのは・・・サンキュ！STYLEライターいそくみ
福島県在住の野菜ソムリエプロ、食育指導士、三ツ星タマリエなど食の資格を持つ料理研究家の「いそくみ」こと磯貝久美子です。また、約4年前から2年かけて－22kgの減量を達成した経験をいかして、簡単料理やダイエットレシピを提案していきます。プライベートでは、ひとり親として大学生、高校生、中学生の三姉妹の母をしております。