＜ランチ＞長い休みを乗り切ろう！子どものカンタン＆時短ランチ３選
こんにちは(^▽^)今日も子どもたちの「ごはんな～に？」の声にイラッとしている(笑)アラフィフ主婦、サンキュstyleライターのみい太です♪
コロナウイルス感染拡大を受け、全国多くの小・中・高等学校・特別支援学校等が休校となりますね…(涙）私の地域でも、予定外に長い春休みが始まろうとしています！
仕事のこと、子どもたちの勉強のことや過ごし方、ストレスのこと…。不安は挙げればきりがありませんが…。多くのお母さんが、長期休みになるとアタマを悩ますのが、
「休みの日の子どものお昼、どうしよう～？めんどくさい～！」
ではないでしょうか。ワタシはそうです(笑)
ただでさえ忙しいお母さん。1人バタバタと忙しくしてるときに、ゴロゴロしてる子どもから
「おかあさ～ん、今日のお昼ごはん、何？」
とノンキに聞かれたら、私は殺意さえ覚えます(笑)なので、少しでもカンタンにササっとすませたい！でも、子どもたちは遠慮なく、あれ食べたいこれはイヤだ外食がいい！とまあうるさい！！
そこで！子どもたちも巻き込んでパーティにしたり、子どもも大好きなメニューをカンタン時短に作ったり、常備のレトルトでバリエーションをつけたりする我が家の工夫をご紹介します♪
自分で作ろう！おにぎり＆サンドイッチパーティ
子どもって、お料理できると喜ぶし、自分で作ったものは喜んで食べますよね♪そこで！我が家では、ワタシが忙しい時にこそ！セルフパーティをひらきます♪
おにぎりパーティは、本当にラクチン！ごはんを炊いて、冷蔵庫の残り物や常備菜、ふりかけなどをテーブルに並べるだけ～♪
小さな子どもに自分でお料理させると、かえってお母さんが大変だけど(涙）おにぎりは小さな子でもカンタンです！
お皿の上に敷いたラップの上に、ごはんと好みの具をのせて…
ニギニギ！きれいにむすべなくても、ラップをひねってお団子を作る要領で大丈夫です(^▽^)
手に塩をつけるのは子どもには面倒なので、あらかじめ、ごはんに適量の塩を混ぜ込んでおくのがポイント♪
自分たちで作るおにぎりは、子どもたち曰く「サイコー！」だそうです(笑)ウインナーやチーズなど変わり種の具にチャレンジしたり、いろいろたくさん具を入れて超ゴージャスなおにぎりにしたり、工作感覚ですごく楽しんでます。
同じように、切れ目を入れたロールパンや食パンと、ジャムや卵ディップ、ハムチーズなどを用意して、サンドイッチパーティも楽しいですよ♪そんなときはいっそのこと、可愛い100均の紙皿やぺパナプを使って、洗い物もナシにしちゃいましょう！
ササっと炒めるだけ！のゆでないパスタ
子どもたちの大好きなパスタ♪…でも、ゆでるには、お湯を大量に沸かして10分前後ゆでて…と、時間もかかるし洗い物も増える！
そこで！災害時クッキングで学んだ知恵を活かし、我が家ではよく「ゆでないパスタ」を作ってます(^▽^)
用意するのは、フツーの乾麺のパスタ。これを、3時間ほど水につけておくと、水を含んで真っ白になります。
ペンネなどでもOK!ただし、厚みがあるので少し長めにつけたほうが良いようです。
これを、油をしいたフライパンで炒めます、最初は真っ白だったパスタが、炒めていくと…
色が変わっていくのがわかります！3分ほど炒めて、全体が変わると火の通った合図。これにパスタソースなどで味付けしたら、もう完成！！
なので、朝ごはんの片づけのときにパスタを水につけておくと、ちょうどお昼に使えます♪3時間は目安で、1時間ほどよけいにひたしていてもワタシは大丈夫でした(^▽^)
食べたカンジは、ゆでたパスタほどはモチモチしてなくて、シコシコ歯ごたえのあるカンジ♪これは好みですが、「ワタシはこっちのほうが好み～♪」といって毎回この作り方にしてるママ友もいます。
レトルト便利！マーボの3変化
やっぱり子どもの大好きなマーボ豆腐♪我が家では、レトルトとパック豆腐を常備しているので、困ったときはマーボ！！
なぜなら、これがあると、3種類のメニューに使えるからです！！
定番！マーボ丼
ごはんにマーボ豆腐をのせるだけ♪丼ものは、洗い物を減らす神メニューです！
本格中華っぽい？マーボ焼きそば！
やっぱり我が家に常備の焼きそば！でも、いつも同じソース味でもつまらない、というわけで…。
フライパンでカリカリに焼き付けて、その上にマーボをかけちゃう！このマーボ焼きそばは大人も満足の美味しさです～(^▽^)豆腐ではなく、ナスでもおいしいですよね♪
インスタントに見えない！マーボラーメン
やっぱり常備の(笑)インスタント袋ラーメン。しょうゆや味噌のラーメンに、マーボを載せると…インスタント＆レトルトとは思えない中華料理に！
休みは長いです！ちゃんと作ろうとがんばってても、お母さんが力尽きてしまいます…(涙）だったら、カップ麺や買ったお弁当などもうまく取り入れましょう！栄養が気になったら、野菜ジュースやヨーグルト・チーズなどを添えるとよいですよ。
ただ、買ってばかりだとお金がかかるのでね(笑）なるべく時短＆手抜きなメニューも使って、なんとか乗り切りましょう！
お母さんが背負い過ぎないでくださいね。お母さんが笑顔なら、子どもも笑顔になれる！
～読んでくださりありがとうございました～
＊＊掲載の体験談は個人の感想です＊＊
■書いたのは…サンキュ！styleライター みい太
大食漢のダンナさんと中２＆小５の食べ盛り男子を満足させるのに悪戦苦闘！教員と保育士の資格を活かして子育て支援の現場で働きながら、手抜き＆時短をモットーに日々のごはん作りを楽しんでいます。
元サンキュ！トップブロガー 公式サンキュグラマー
子育て家庭防災トレーナーとして、子育てひろばなどで防災講座を開いています。