超簡単！秋スイーツ｢かぼちゃの米粉マフィン｣レシピ

サンキュ！STYLEライター、栄養士/幼児食アドバイザーの麻実です。
最近、涼しくなってきて秋らしくなってきましたね。秋は食欲の秋。旬のかぼちゃやさつま芋を使ったスイーツもおいしいですよね♪今回は、子どもと作れておいしく食べられる｢さっぱり！かぼちゃの米粉マフィン｣のレシピをご紹介します！かぼちゃはビタミン、食物繊維が豊富で抗酸化作用も高く、この時期の免疫力強化にもおすすめ。また、オートミールをプラスして、子どもの成長に必要なたんぱく質・カルシウム・鉄分の強化にも。ぜひ、作ってみてくださいね。

かぼちゃの米粉マフィンのレシピ

〈材料 マフィン(大) 5個分〉

かぼちゃ･･･100g
米粉･･･50g
卵･･･1個
豆乳･･･大さじ2
油･･･大さじ2
甜菜糖･･･大さじ1
オートミール･･･大さじ2
蜂蜜･･･10g
ベーキングパウダー･･･2g
レーズン･･･お好みで

①オーブンは180度に余熱しておく。
かぼちゃは茹で、マッシュする。
②レーズン以外の材料を全てよく混ぜ合わせる。
③マフィン型カップに②を流し入れ、レーズンを飾る。
オーブンで15分加熱する。
完成！

調理のポイント

かぼちゃは皮にも栄養たっぷりなので、皮ごとマッシュしました。油は、ココナッツオイルを使用。他の油でも大丈夫です。甘さ控えめなので、朝ごはんにもおすすめ。ラップをして冷蔵保存すれば、翌日レンチンしておいしくいただけますよ。

秋のスイーツの定番のひとつに

栄養がきちんと取れて、満腹感のあるマフィン。空き時間に作っておくとすぐにおやつに出せて便利ですよ。グルテンフリーなのも嬉しいポイント。お試しくださいね。


□記事を書いたのは…川田 麻実
子連れ幼児食の料理教室を主宰。
現在は、オンラインレッスンを開催中！
大好評だったセミナーの資料を販売。
｢子どもに不足しがちな栄養と効率の良い取り方を知ろう！｣
詳しくはInstagramまで。@xo.asamiii
栄養のこと、食育について発信中。