2013/05/19 00:35
こんにちは(●^o^●)




〜この記事は口コミサンキュ!からモニター依頼を受け、
  「うま味カフェ」イベントに参加し、「うま味調味料」試した経験から書いています。〜




さてさて!


先日、「うま味カフェ」というイベントに参加させていただきました(*^_^*)




このイベントでは、うま味調味料についての知識を教わったり、

実際にうま味の大切さについて試食して実感したりと盛りだくさんなイベントでした!





印象的だった事項をいくつかお話ししたいと思います。





まず、人間は香りと共に味を認識しているという点!


以前何かのテレビ番組で、「無果汁飲料は香りで味を表現している」というのを見たことがあります。


このうま味カフェでは、鼻をつまんでグミを一粒食べ何味か分かるかという実験をしました。


私は白っぽいグミを食べましたが、鼻をつまんで食べてみると「甘い」という感覚だけで何味かはいまいち分からず。


鼻から手を離してみるとようやくりんご味かな?とわかりました。



食べ物を食す上で香りってとても大切なんですね!!






次の実験は2種類のスープを2グループに分かれて

それぞれ飲むスープの順番を入れ替えて飲んでみるというものでした。



このスープ、実は片方は昆布などのうま味であるグルタミン酸が豊富なスープ

もう一つは鰹節などのうま味であるイノシン酸が豊富なスープなのです。



最初に飲んだスープは味気のない印象だったのですが、

次に2番目のスープを飲んでみるととても味が下に残り「美味しい〜」と感じました。



どうやらこの実験、うま味の相乗効果の実験だったようで・・・


みんなどちらかのパターンしか試していないのでピンときづらい部分はあったものの

グルタミン酸とイノシン酸は合わせると単品より7〜8倍ほどのうま味効果を発揮するそうなのです!!



帰宅してから、「逆も試してみればよかった!」と気づいた私。。笑

機会があればやってみたいと思います〜




うま味効果ってすごいんだなぁ〜

と実感し始めた頃、お次はパスタの試食が登場しました!



2013051802.jpg



「左から食べてください」と言われ、食べてみると、味気ない薄ーいかんじ。

うーん。。


と思いながら右のパスタを食べてみると「美味しい〜!!」


右のパスタにはうま味調味料が入っているとのことで。


塩分を増やさなくてもうま味調味料を少し加えるだけで十分美味しくて減塩に一役かってくれそうです♪






そんなこんなで試食しながら楽しくお勉強したところで、

五十嵐豪先生が登場!!



五十嵐先生は五感を効果的に刺激する脳活レシピの第一人者で

「大盛りダイエット」や「しかない料理」で知られている先生だそうです☆




「しかない料理」とは冷蔵庫の中に「あ〜これとこれしかないわぁ〜」というときのためのレシピ。


普通のレシピ通り作ろうと思うと「あれも買って〜これも足りないし〜」と買うと、

食材が余って無駄にしてしまったり、高級食品に頼らないといけなくなったりで家計を知らず知らずのうちに

圧迫しがちなんだそうです。




たしかに・・・



我が家でも余らせて食材を腐らせてしまったりすることもあったり。。


反省。。





美味しさの快感を感じる刺激の入り口である脳を五感への働きかけにより効果的に刺激することが

お安く無駄なく美味しいお料理を作るコツなのだそうです!!




なるほど〜




うま味をしっかり加えることと、五感を刺激することで美味しいと脳が感じるお料理になるのですね。



そこで先生のお料理実演。



待ってました^!!(笑)



先生、とても気さくな方で面白かったです♪




2013051804.jpg



出来上がったのがこちら




2013051805.jpg




豆腐リエット

もやしのシトラス風味サラダ

全卵で作るカルボナーラ



どれも材料10個(調味料など含む)ほどで作れるのにすべてが違った味わいで

しかも美味しい!!


そしてヘルシー♪




妊婦にとってはとても嬉しいメニューでぺロっと完食してしまいました(笑)



印象的だったのが、どれも食感、歯触りが違うこと。

リエットはなめらか、バケットはサクサク

もやしのサラダはシャキシャキ

カルボナーラはアルデンテ



こういうところでも食を楽しむことができる。

これから意識的に取り入れたい技術の一つです!!



これこそが五感を効果的に刺激するということの大切さなのですね♪





満腹、満足になりその後みんなで記念撮影させてもらいました♪



2013051801.jpg




うま味くん(●^o^●)



なんとも言えないゆるキャラの魅力が〜☆





そんなこんなで

お伝えしきれていないことも多く、

また文才の問題で「何?」という点もあったかと思いますが

最後まで読んでいただきありがたい限りでございます。




いやぁ〜


それにしてもとっても勉強になったし楽しく美味しく満腹満足なイベントでした〜(*^_^*)



ご一緒させていただいた参加者のみなさん

お誘いいただきお気遣いいただいたサンキュ!編集部のみなさん

美味しいランチをつくってくださった五十嵐先生

その他スタッフのみなさま


本当にありがとうございました(*^_^*)








Thank you☆ by ゆう



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