発酵食品の魅力に取りつかれ毎日本を読んだり、レシピを研究したり
健康だけは取り柄な私！！
風邪もひかないし、大きな病気もしない
いつも元気なんだけど、昔から
「胃もたれ、むくみ」
には時々悩まされていて...。
特に何がってわけじゃないけど体がだるい...重い....
改善したいな....と思いながら。
それでも食べる事が好きだし、パンやパスタ、小麦製品やお菓子も大好き
去年から胃の調子が悪くなる日が増え、食べ物を見直そう！！って事で。
ダイエットアドバイザーの先生に出会ったのがきっかけで、食べる事を見直してみました
そこで色々学んだんだけど、その中で自分の中で食べているうちに興味をもった発酵食品
色々勉強していくうちにもっと色々知りたくて、今勉強中！！
米麹を使って...。
三五八漬けの床を作りました
材料
米麹 ２５０ｇ
米 ４合
塩 １００ｇ
①お米を普通に炊き、１０分蒸らす。
②水１カップを入れ米麹を入れ混ぜ、濡らしたふきんをかけ炊飯器のふたを開けたまま６時間保温。
③保温を切ったら１番寝かせ塩を加える。冷蔵庫で１週間寝かせたら出来上がり～～！！
５０度～６０度の温度で発酵させる為、ふたを開けて保温するのです。
塩は途中で入れると発酵を妨げるので最後に。
一度作れ塩を足したり、炊いたご飯を混ぜれば長く使えるし
寝かせる時間が楽しい時間
福島に古くから伝わる漬物。
塩と麹と米を３；５；８の割合で漬ける事が名前の由来。
私は麹をすべて洗い流さないで食べるのが好き！！
ぬか漬けが苦手な方でもこれなら食べやすいと思います
クセもないし、何でも合う！！
しかも混ぜなくてもいいし、本当に漬けるだけ！！
切って漬ければ半日～１日で食べごろ。
パプリカが私はおすすめ！！
これを魚やお肉に漬けるのもおすすめ！！
鯖に漬けて１～２日熟成させて....。
和食。
ご飯は酵素玄米！！
これを食べる様になってから、パンよりご飯が好きに
今はほとんどが和食な毎日。
食べてびっくり！！
身がふわふわで、適度な塩加減と甘みが最高～～～
漬けただけでここまでおいしくなるなんて！！
身が柔らかくて本当おいしかった
そして、ゆで卵も。
見た目は普通だけどね（笑）
１日ほど漬けるだけでこれまた甘みが増しておいしい～～～！！
漬けすぎると塩辛くなる為、意外と早めに出した方がいいかも。
食べたもので体ができていると思うだけで、体にいいものを入れたいと思う様になったし、小麦や砂糖を少し気を付けた生活をしているだけで今では
「特に食べたいと思わない」
自分に驚きです
先生聞くと
「自然とそうなるもの」
と。
本当不思議。
でも我慢しているわけではなく、自然と体が欲しなくなる。
自分の体と向き合う。
先生に会って、考え方が変わりました。
その日、自分が食べたいと思う物で体が欲している物がわかる。
お酒を飲むと、次の日ラーメンや塩気のある物が食べたくなったり、妙に甘い物が食べたくなる。
そんな事に気づくように。
夜にお菓子が食べたくて、我慢できなくて食べちゃった日....。
次の日...。
胃がもたれる...。
顔がむくむ...。
糖分も体をむくみやすくさせる事。
逆に夜控えめにし、体にいい物を食べる。
次の日体がすっきりし、ご飯もおいしい
肌もきれいに
肌の調子は本当よくなりました
体の変化に気づくようになってから食べ物を選ぶ事が楽しくなり、もっと色々と基礎から勉強したいなって。
やっぱりダイエットもそうだけど、体の変化があってこそ続けられるし、楽しくなる
とりあえず、発酵食品！！
図書館で借りた山積みの本。
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