2017/03/02 22:39
米麹を買ってから色々な物を作っていますぴかぴか(新しい)


発酵食品の魅力に取りつかれ毎日本を読んだり、レシピを研究したり手(パー)


健康だけは取り柄な私!!

風邪もひかないし、大きな病気もしないわーい(嬉しい顔)

いつも元気なんだけど、昔から

「胃もたれ、むくみ」

には時々悩まされていて...。

特に何がってわけじゃないけど体がだるい...重い....あせあせ(飛び散る汗)


改善したいな....と思いながら。




それでも食べる事が好きだし、パンやパスタ、小麦製品やお菓子も大好きハートたち(複数ハート)


去年から胃の調子が悪くなる日が増え、食べ物を見直そう!!って事で。

ダイエットアドバイザーの先生に出会ったのがきっかけで、食べる事を見直してみましたぴかぴか(新しい)


そこで色々学んだんだけど、その中で自分の中で食べているうちに興味をもった発酵食品かわいい

色々勉強していくうちにもっと色々知りたくて、今勉強中!!


米麹を使って...。


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三五八漬けの床を作りましたハートたち(複数ハート)

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材料

米麹 250g
米 4合
塩 100g

@お米を普通に炊き、10分蒸らす。
A水1カップを入れ米麹を入れ混ぜ、濡らしたふきんをかけ炊飯器のふたを開けたまま6時間保温。
B保温を切ったら1番寝かせ塩を加える。冷蔵庫で1週間寝かせたら出来上がり〜〜!!

50度〜60度の温度で発酵させる為、ふたを開けて保温するのです。

塩は途中で入れると発酵を妨げるので最後に。

一度作れ塩を足したり、炊いたご飯を混ぜれば長く使えるしexclamation×2

寝かせる時間が楽しい時間手(グー)



福島に古くから伝わる漬物。


塩と麹と米を3;5;8の割合で漬ける事が名前の由来。


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私は麹をすべて洗い流さないで食べるのが好き!!

ぬか漬けが苦手な方でもこれなら食べやすいと思いまするんるん

クセもないし、何でも合う!!

しかも混ぜなくてもいいし、本当に漬けるだけ!!

切って漬ければ半日〜1日で食べごろ。

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パプリカが私はおすすめ!!


これを魚やお肉に漬けるのもおすすめ!!

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鯖に漬けて1〜2日熟成させて....。


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和食。

ご飯は酵素玄米!!

これを食べる様になってから、パンよりご飯が好きに黒ハート


今はほとんどが和食な毎日。

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食べてびっくり!!


身がふわふわで、適度な塩加減と甘みが最高〜〜〜黒ハート黒ハート黒ハート


漬けただけでここまでおいしくなるなんて!!

身が柔らかくて本当おいしかったわーい(嬉しい顔)


そして、ゆで卵も。


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見た目は普通だけどね(笑)

1日ほど漬けるだけでこれまた甘みが増しておいしい〜〜〜!!


漬けすぎると塩辛くなる為、意外と早めに出した方がいいかも。



食べたもので体ができていると思うだけで、体にいいものを入れたいと思う様になったし、小麦や砂糖を少し気を付けた生活をしているだけで今では

「特に食べたいと思わない」

自分に驚きですハートたち(複数ハート)

先生聞くと

「自然とそうなるもの」

と。

本当不思議。

でも我慢しているわけではなく、自然と体が欲しなくなる。


自分の体と向き合う。

先生に会って、考え方が変わりました。

その日、自分が食べたいと思う物で体が欲している物がわかる。

お酒を飲むと、次の日ラーメンや塩気のある物が食べたくなったり、妙に甘い物が食べたくなる。


そんな事に気づくように。


夜にお菓子が食べたくて、我慢できなくて食べちゃった日....。


次の日...。

胃がもたれる...。

顔がむくむ...。

糖分も体をむくみやすくさせる事。

逆に夜控えめにし、体にいい物を食べる。


次の日体がすっきりし、ご飯もおいしいるんるん

肌もきれいに黒ハート

肌の調子は本当よくなりましたわーい(嬉しい顔)


体の変化に気づくようになってから食べ物を選ぶ事が楽しくなり、もっと色々と基礎から勉強したいなって。

やっぱりダイエットもそうだけど、体の変化があってこそ続けられるし、楽しくなるかわいい

とりあえず、発酵食品!!

図書館で借りた山積みの本。



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