2013/12/23 09:00
こんにちは(*^▽^*)ノ
働く元気なアレルギーっ子のママのmakanaです。


お立ち寄り頂きありがとうございます。



我が家の夕飯。
おかずは5、6品並ぶのが普通です。



豪華にしたいわけではなく、
アレルゲン除去による栄養不足を補おうと私が考えた献立です。




でも、働きながら毎日メニューを考えて作るのは大変…
ε-(;-ω-`A) フゥ…






そんな時使えるのが残り物活用術!!

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きんぴらごぼうの翌日は
残ったきんぴらを細かく刻んで、ひじきとひき肉を加えひじきの煮物にリメイク♪


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きんぴらの味がシッカリとしているので、すごく短い時間で出来ます。




出汁をとって作る日本食はリメイク料理にはもってこい!
さっぱりとした薄味の煮物は煮汁を多めに作って、色んなメニューにリメイクします。


玉こんにゃくと昆布の煮物
 
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昆布出汁と砂糖少々、鮮度の一滴減塩醤油で煮込んでいます。



残ったところに、
下ごしらえをした大根とちくわを加えてみりんを加え味を調節しさらに煮込んで

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大根とこんにゃくと昆布の煮物




昆布の煮物や筑前煮の煮汁は、翌日のお味噌汁の出汁に使ったりも出来て

時短料理にも大活躍♪




大根の煮物そぼろ餡かけ


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大根の煮物は日本酒と昆布出汁と醤油薄味に煮込み、
その煮汁を使い、少し醤油を加えコーンスターチでトロミをつけした。




の残りは翌日に
魚河岸と昆布を加え甘みを増すように味付けして

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大根と魚河岸と昆布の煮物にしました。





多めに作ったかぼちゃの煮物


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翌日にそぼろあんかけを作って上にかけて別の1品にしたり♪


パンプキンサラダやコロッケにしたり♪

おやき
を作ったりします。



※詳しい作り方はこちらへ →





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ビーフシチューの翌日は
お芋ライス(アレルゲン除去オムライス)のソースとして使ったり♪



 
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カトラリービーフコロッケにしたり


・前日のマッシュポテトの残りにジャガイモを3つ加えてます
・タマネギはルクエに入れて、オリーブオイルをかけて電子レンジでチンひらめき電球

・ジャガイモとタマネギを合わせて丸め、真ん中に前日のビーフシチューのお肉を入れます


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・小麦粉→お湯ときマヨドレ→パン粉の順でまぶして

・少量の油で両面カリッと揚げたら完成です





煮る料理は多めに作って翌日違うメニューにしたり
冷凍してまた違った料理にしたりと活用しています。



一度火を通して味をつけた料理の活用は、時短にもなりますよね♪





私は職業柄年配の方との交流が多いです。
若い層ではリメイクと言うこれらの料理。


でも、ご年配の方とこのお話をすると
「ケチではなく主婦の知恵。食の活用術でしょ♪」と仰ってくれます。




働くママを助けてくれる食の活用術♪
冬は作り置きが出来る季節なので、鍋いっぱい作って楽をするmakanaでした。





このブログは私の日常を書いたものなので、写真などはすべて過去のblogから使っています。
レシピやその日の献立も過去ブログにUPしています♪

決して特別ではない、我が家の日常のリメイクでした。





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2013/11/15 23:00
この料理も・・・

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この料理も・・・


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ちょっと食材を変えて


こんな料理も・・・

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こんな料理も・・・

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こんな料理も・・・

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アレを使えば
とっても簡単に作れます♪
 

 

こんにちは
Helloゝ(・ω・´)(`・ω・´)(`・ω・)ノHello


働くママのmakanaです。

お立ち寄り頂きありがとうございます。

 

一見豪華に見えて、
実は手抜き満載の我が家の食卓。

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そんな我が家の食卓によく使われる
簡単調理グッズを紹介したいと思います


 



用意するものはこちらです

DSC02477.JPG


毎日必ずと言っていいほど使う
電子レンジ用調理グッズ、ルクエ
スチームロースター




ルクエがあるから出来る30分で8品並ぶ食卓!!


 

たとえば鶏むね肉を使った自家製ハムを作るのに
必要な実質調理時間はたったの7分



【作り方】




まずは下拵え


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1年前のサンキュ!主婦コレで頂いてからずっと愛用している生塩糀


ジップ式の保存パックに鶏むね肉と塩糀を入れてよく揉んでから冷凍保存。。。


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鶏むね肉を買ってくると必ずこのようにして保存しています。
※使用用途に応じ、そのまま冷凍しておくこともあります



「明日は鶏むね肉を使うぞー!!!」と決めたら、
前の晩に冷凍庫から出して解凍します。



使う日の朝、
ルクエとキャベツを用意します


 
DSC02475.JPG

ルクエにキャベツをひき、
その上に塩糀に漬けこんだ鶏むね肉を



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さらにその上にキャベツをかぶせ、
大さじ1の酒を入れて電子レンジで数分間チン
※我が家の場合は600wで5分位


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その後ちょっと余熱調理をし
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

 


帰宅後に冷蔵庫から取り出し、切ります。


 
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切り口を見てわかる通り


パサパサ感が一切ない
とっても美味しい鶏むね肉のハムが完成!!


 


これをベースにいろんなアレンジメニューを作ります。

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巻頭にもUPした棒棒鶏

すりごま、めんつゆ、マヨドレ、少量のガムシロで合わせダレを作りかけるだけ。
大人用にはラー油を加えます。



10分あれば完成しちゃいます!




鶏のクリームソースかけ

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クリームシチューの翌日
クリームソースにしめじを加えたソースをかけるだけ




色々使える簡単な1品。



この1品を作るのにルクエは必需品です
.+:。(●っゝω・)っ〜☆


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2013/05/01 10:35
おはようございます(*^▽^*)ノ
働くママなので手抜き料理作戦を日々模索しているmakanaです




いつもご訪問頂きありがとうございます




昨夜はGW初日に中華街で買ってきたアレを使って、簡単料理をしました




シャトルシェフ鍋を使って1晩煮込んだ豚のブロック肉ブタルンルンキラキラ

今回は薄味に煮込んでキラキラキラキラキラキラ





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今夜、こんな感じで頂きましたウインクGOOD




煮豚だけど…味はチャーシュー風キラキラキラキラキラキラ



実は、中華街で美味しいチャーシューを出しているお店のチャーシューのタレをかけて頂きましたぷぷ

チャーシューは1本1980円ですが、タレだけならば1つ100円!

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これってケチ!?…


いや、節約上手ってことにしましょう( *´艸`)





もちろん味は最高の仕上がり!
メチャメチャ美味しくて、子供達や主人にも大好評でしたラブハート






残りの豚ブロック肉はスライスしてタレ(1本)に漬け込み
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こんな感じに2つの袋に分けて保存しますキャハートハートハートキラキラ

働くママでアレルギーっ子のママの私は大量に作り置きすることが多いので、キッチンにジップ式の保存袋は必需品ですきら





まるた小屋で購入してきたタレ残りあと1本。
GW中にこの美味しいタレでチャーハンでも作ろうかと思っています(*^▽^*)




中華街でチャーシュー買わずにタレだけ購入。。。
浜っ子ならではの荒業かもしれません(←同じく浜っ子の主人には一緒にするな!と否定されましたが)








最後までご閲覧頂きありがとうございました。 
よかったまた遊びに来て下さい。 


 

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最後になりますが


除去食作りに使えたマル秘食材たちhttp://39.benesse.ne.jp/blog/1066/archive/987
喘息発症と動物アレルギーhttp://39.benesse.ne.jp/blog/1066/archive/980



こちらのブログには、
私がサンキュ!ブログを通して伝えたい事を書かせて頂いております。


良かったら遊びに来てください( *´艸`)
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