2013/04/08 07:51
おはようございます♪(o・ω・)ノ))
言わずと知れたアレルギーっ子のママのmakana
です。



いつも訪問頂きありがとうございます



アレルギーのブログへたくさんのサンキュ!

umeさん、佐藤由美さん、麻子ちゃん、Akiさん、iove☆ayuさん、yamaちゃんコメントありがとうございました


ぴかぴか(新しい)凄く凄く嬉しかったですぴかぴか(新しい)

皆様へ心を込めてコメントを返したいので、もう少しお待ち頂きたく思います





love☆ayuさんから質問のあった偽チーズ


以前、こちらのブログでも少し紹介させて頂きましたが
リクエストに答え再度投稿したいと思います





超絶品の偽チーズ!の作り方



乳製品アレルギーがあると…
チーズは夢のような食べ物です。


そのチーズを、乳製品も卵も使わず作ってみました*\(^o^)/*
この偽チーズは完全に私のオリジナルレシピです。


用意するものは

しょうゆ糀とマヨドレ

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ピザやグラタン等にのせるチーズとして使いたいときシュウマイの皮も
用意くださいハート
 



チーズは発酵食品キラキラ

同じ発酵食品であるしょうゆ糀
を使うとチーズらしさが出せちゃうんですラブキラきゅんっ 

 

醤油糀1:マヨドレ3位のの割合で混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたマヨドレしょうゆ糀をシュウマイの皮にのせてトースター3分〜5分で焼くと…
(我が家のトースターは1200wです)
※シュウマイの皮ではなく、水切りし薄く切った豆腐でもOKです。


偽チーズ完成これ↓キラキラ 

E794BBE5838F202707-thumbnail2.jpg
トロトロのチーズに見えませんか!?



アレルギー除去食で偽メニューを作る時に私が一番大切にしていることはまず



 
味!

本物と同じような味を求めます
除去が解除された、本物を食べた時に違和感が無い様に



 
続いて…


見た目のグレード!




 
ワンタンの皮バージョンも
豆腐で作るバージョンも

門外不出と言いたい位
グレード高い偽チーズです!





水切りした木綿豆腐にのせて焼く時はシュウマイの皮は使わなくても大丈夫です


DSCF0108.JPG




love☆ayu様へ、

私も当初は、チーズの代用はマヨドレを使っていました。

チョッピリ手間はかかりますが、私の子供達には大好評の偽チーズなので
良かったらお試しになって見てください


 
コメントありがとうございました。


かわいい     かわいい     かわいい     かわいい     かわいい

アレルギーって大変です。


我が家は当初、製造ラインも完全除去していたので
除去する食品を全て家から排除しました


 
フライパンや鍋、お玉にお箸にお皿なども全て買い替えたり。。。



外食何て絶対に出来ません!でした


市販の物も裏の原材料を見たら、食べられるものなどありませんでした。
(当時はアレルギー表示はなく、自分自身で調べなくてはなりませんでした)


 
 
逃げ出したくても…逃げる場所などありません


少し母に子供を預ける時も
卵や乳製品を日常で使っている実家の母の作る料理は食べさせる事が出来ないため、
全て私が自分の家のキッチンで用意した物を持参し食べさせてもらうようにしていました。



365日ご飯は作るのは当たり前




「​私​は​子​ど​も​の​好​き​嫌​い​や​食​べ​物​を​よ​り​好​み​を​す​る​姿​を​み​る​と​
​胸​が​苦​し​く​な​り​ま​す​」




贅沢だよね…


 
アレルギっ子のママはきっと…きっと…
こんな思いをした事があると思います





 


はっΣ(・□・;)

うっかり熱が入りすぎてしまい真面目に語り過ぎてしまった!




食育、最近よく使われていますよね

私も食育指導士を持っていますが
息子の食事を作って行く上でとってみました)



 
一番の食育って…

栄養や食べ方や食に触れ合う事よりも




子供へ食べれる事の素晴らしさ、贅沢さを
教えていけたらと思ってます



 
って、私の食育活動って自分の子供達のへだけなんですけどねσ(^_^;)





偽チーズ、良かったらお試しください

E794BBE5838F202707-thumbnail2.jpg



ついでに、過去には





卵を使わないオイモライス

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乳製品、豆乳を一切使わないクリームシチュー

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なども作っています





最後までご閲覧頂きありがとうございました。
よかったまた遊びに来て下さい。


 
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2013/02/05 18:10
ご訪問頂きありがとうございます。





昨日の夕方、保育園から緊急連絡が入りましたしょうげき

「お昼寝あけに検温したところ、38度ありした。早めにお迎えこれますか?」との事


ダッシュタタで迎えに行き、かかりつけの病院へダッシュダッシュダッシュ


インフルエンザの検査をしましたが、結果は陰性
今日も熱が下がらず病院へ再度検査へ行くも、陰性。
でもまだ安心は出来ません。




あまり食欲が無い娘が食べやすいように、

昨夜は娘の大好きなクリームシチューを作ってあげましたキラきゅんっキラキラキラキラ

o0640048012406719569.jpg





大好きなクリームシチュー
息子はもちろんの事、発熱中の娘もモリモリ食べてくれましたラブハートハートハート

大人は少しパセリとコショウをかけて頂きましたウインクGOODキラキラキラキラキラキラ


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このクリームシチュー、米粉とコーンスターチベースに作るクリーム風シチューです。

乳製品豆乳も一切使っておりません!!!
※詳しい作り方は昨年ブログにアップしています




昨夜はそのクリーム風シチューに里芋をたっぷり加えて、さらにトロトロ感UPお〜あげあげあげ





メチャメチャ美味しい偽クリームシチューが完成しましたラブハート3きら





これが私が子供の為に考え出した
乳製品を一切使わないクリームシュチューの集大成のようです




これならば誰が食べてもクリームシューそのもの!!!



今度詳しいレシピをアップしますぴかぴか(新しい)



娘のリクエストで、今夜もこのクリーム風シチューをベースにリメイク料理を作りますウインクキラキラハート





インフルエンザ以外のも高熱で咳の出る風邪も流行っているようです。皆様もお気をつけ下さい。

ご閲覧頂きありがとうございました
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2013/02/02 14:47
ご訪問頂きありがとうございます
働くママでアレルギーっ子のママのmakanaです。こんにちは




以前からこちらでも紹介しておりますが、息子は重度のアレルギーっ子でした

過去形にしたのは、今はかなり良い方向に改善し食べられるものがいっぱいになったからですハート3キラキラ





最近は、少〜しならばチーズを食べられるようになった息子キラキラ

しかし夕食時に食べさせて、何か起きてしまったら応急処置など危険なので夜はチーズは使えませんビックリ






とろーりとしたチーズの味を知ってしまった息子は…

「チーズ食べたいなぁ〜ニコキラキラカツにチーズが入ったらメチャメチャ美味しいってmoco,sキッチンで言ってたよママキラキラキラキラキラキラキラキラ
と懇願キラキラ






んじゃ、作りましょうかおガッツキラキラキラキラ

卵も乳製品(チーズ)も一切使わないチーズカツ

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※このカツ、卵も乳成分も一切使っておりません





まずは偽チーズ作りから行いました音符おんぷ

用意するのはコレこれ↓きらきらきら

画像 2694.jpg


しょうゆ糀とマヨドレとシュウマイの皮ですハート

チーズは発酵食品キラキラ
同じ発酵食品であるしょうゆ糀を使うとチーズらしさが出せちゃうんですラブキラきゅんっ







シュウマイの皮に混ぜ合わせたマヨドレしょうゆ糀をのせてトースターで焼くと…



偽チーズ完成これ↓キラキラ

画像 2707.jpg



門外不出と言いたい位グレード高い偽チーズでしたウインクGOOD
※詳しいレシピを知りたい方には、コメントやメッセージでお伝え致します




豚薄切りロースにこの偽チーズをのせ、さらにその上に豚薄切りロース肉重ねます。



コーンスターチ⇒お湯溶きマヨドレ⇒パン粉の順番で衣をつけて

画像 2696.jpg
※娘の前に写っているのが、下準備が完成したカツですキラキラ





フライパンで両面カリッと焼き揚げれば完成ですラブキラきゅんっきらきら

画像 2699.jpg


卵も乳製品も一切使わずに

メチャメチャ美味しいチーズカツが出来ましたハート3キラキラキラキラキラキラ



息子も娘も大喜びキャルンルンルンルン

そして主人は完全にチーズカツと騙され、ネタばらし後に凄く驚いた1品でしたお〜!!!!!!




これは、完全に私オリジナルのレシピですテヘッきらきらハート





アレルギーは決してネガティブでないと子供達に教えている私。

皆と同じ物が食べれない=可哀想
ではなく




皆と同じ物が食べれないならばママが作ってあげる!

そう子供達に教えております。






卵を使わなくても、プリンも作ったるんるん

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卵を使わずにオムライス(オイモライス)も作れたexclamation

画像 355.jpg






乳製品や豆乳も一切使わずにクリームソースも作りましたexclamation×2

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息子も娘も、食べたいと思った物はなんでもママが作ってくれるるんるんるんるんぴかぴか(新しい)と信じています



だからアレルギーをネガティブだと考えていませんラブキラきゅんっキラキラ




これからもアイディアや知識を振り絞って、美味しくそっくりな除去食を作っていきたいと思っています






夢は、アレルギーっ子用の本物そっくり除去食のレシピ特集(本とか)を作る事

出来たら、こんな私を応援・後押しして下さい!!!





ご閲覧頂きありがとうございました
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