2018/08/31 10:17
今日もご訪問頂き有難うございます。


まだまだ暑い日が、続いていますが、
朝晩は少しばかり、涼しさを感じるようになってきました。

お野菜も切るだけで美味しかった夏野菜から、
茹でたり、煮たり、焼いたり・・が美味しい秋野菜へと
移り変わろうとしています。

先日、土付きの立派なゴボウを買いました。
ゴボウも秋から冬にかけて美味しくなるお野菜。

まず、買ってきたら皮は剥かずにタワシを使って、
水洗いします。
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1本は、斜め薄切りにした後、千切りに。
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もう1本は、小さ目の乱切りに。
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切り方によって、たくさんの違う調理法を楽しむことが出来ると
思います。

今回は、きんぴら用に千切り、けんちん汁用に小さめの乱切りに
しました。

切ったゴボウは、お酢を少々加えたお水に放つ。
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サッと晒してザルに上げています。

少し面倒だと感じるかもしれないけど、ここまでの下ごしらえを
丁寧にしておけば、あとはシンプルな調理で美味しく
仕上がるのだと思っています。

ごま油で炒めて、砂糖と醤油とみりんを同量。
汁気が無くなるまで炒めれば完成。
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仕上げに白すりごまを振ったり、七味をかけたり。
お好みで。

ゴボウが美味しくなる季節にぜひ。



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今日も最後まで読んで頂き有難うございました。
                      野口 ゆか
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2018/08/27 15:56
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夏休みも残すところ1週間を切りました!

冷蔵庫もストック食材も底をつきそう。笑

週末は、久しぶりにお魚屋さんでまとめ買い
してきましたよ。

大きなハマチが一尾1300円。
お魚屋さんが、刺身が旨いよ!というので、
一尾買い。

半身を刺身に半身を切り身でお願いしました。
もちろん、あらも付けてもらって。
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ここまで魚屋さんでやってくれるので、とても助かります。

刺身は、その日に頂き、アラは湯引きしてからお吸い物に。
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残った切り身は、両面に塩を振り、
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しばらく置いて、出た水分をきれいにふき取る。
これで臭みを消します。

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一枚ずつラップで包み、銀バットにのせて冷凍保存。
後に、ジップロックへ移して冷凍保存します。

使いたい日の前晩に冷蔵庫に移して、解凍。
切り身は、とても使い勝手がいい。
煮つけ、照焼き、揚げ物・・・
使い道はたくさん。


魚は、買い物に行った日に欲しい魚と出会えるとは限らないし
天候に左右されやすい。
だから、新鮮なお魚がお得に手に入ったら、
こうしてひと手間かけて
冷凍保存しておくと、いつでも魚料理が出来る。

焼くだけでメインおかずになる塩鮭や塩鯖も冷凍保存しておくと
とても便利。
夏休み、何度お世話になってことか。笑
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新鮮な生鮭や生鯖が手に入りにくい時も
これだとお安く手に入ることが多いから。
冷凍保存でストックしておくといいですよ!








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                        野口 ゆか



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2018/08/23 16:03
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夏休みも終わりが見えてきました!

この夏、とっても大活躍だったな〜と思う物
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パウチタイプのアクエリアス。

凍らせて娘の部活動弁当と一緒に持たせたもの。

お茶も水筒に2本持って行くのだけど、それでも足りない!
しかも毎日暑すぎるぐらい暑い日が続いていたし・・・。

凍らせたパウチは、保冷剤代わりにもなるし
喉も潤してくれるから。


我が家は、ストックできる収納場所がそうないので、
沢山のストックはいつもしていません。

ただ、こうして必ず必要と思えば、箱買い。
1つ、税込79円。
私は、この値だと箱買いしています。


この夏、とっても助かったな〜と思うアイテムの
1つでした。



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                  野口 ゆか




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