2018/05/16 10:00
こんにちは。

今週のDailyサンキュ!を担当させていただいております

サンキュ!ブロガーのふわふわパンと申します。


(Instagramはこちらです♪)


さて、前回はまずパンを焼いてみようというお話でしたが

今日は「生活に沿ったパン作り」についてお話しさせていただきたいと思います。


はじめは週末の時間がある時にゆっくり

でも平日だって手作りパンを食べたい!


パンは焼きたてがやっぱりおいしいですよね。

でも焼きたてでなくても十分楽しめます。

例えば時間のある時に焼いて冷凍しておけば

朝起きて室温に戻してからトーストする

「手作りパンで楽しむ朝食」のできあがりです

自分の焼いたパンと、あったかいコーヒー

それだけですごく贅沢な気分になれるんじゃないでしょうか。

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ちょっとした具材を乗せてからトーストしても美味しいですよね♪



忙しい主婦の強い味方、「作り置き」、「常備菜」

パンもまたそのひとつとして考えてみることができると思うのです。

例えば丸パン8個を焼いて冷凍しておけば、4人家族の朝食に一人2個ずつ

夕食のテーブルパンとしてなら一人1個ずつ×2日分



コンセプトは日ごろの常備菜と同じだと思うんです。

「時間がある時に焼いておく」

これで日々の暮らしに「手作りパン」が加わったら、なんかちょっとうきうきしてきませんか?


焼きたても味わって、残った分を冷凍するというのもまたいいですよね。

私は食パンやフランスパンなどはそうすることが多いです。

冷凍してもやっぱり「トーストしたて」はおいしいです。

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ところで、「時間のある時にゆっくり焼く」だけがパン作りなのかというと

実はそんなこともないんです。

どんなお料理でも、というか料理に限らず家事全般にいえることですが、生活の中でどのくらい時間をかけるか、どんなスケジュールでするか、ってとても大切ですよね。

パンは特に発酵に時間がかかるので、その時間は家にいなくてはいけなかったり、いったん作りだしたら、発酵はすすむので中断ができなかったりということがあります。

そう思うとなかなか時間の確保が難しいという方も多いと思います。

そんな忙しい方にお勧めなのが「オーバーナイト法」という低温で長時間(6〜18時間ほど)かけて発酵させる生地作りです。

その名のとおり一晩冷蔵庫で発酵させます。

低い温度だと発酵はゆっくりすすみますので、長時間かかるわけです。

でも長時間かかったら逆に面倒なんじゃない?と思われるかもしれませんが

冷蔵庫に入れている間はとくに手をかけませんので、その間に就寝したり、お仕事にでかけたりできるわけなんです。


例えば夕食の準備や片付けと一緒にに生地をこねて、寝る前に冷蔵庫へ

朝起きてすぐ室温に戻し、分割・ベンチタイム(20分)、二次発酵(30分)、焼成(15〜30分)

起きてからだいたい1時間半くらいでパン焼けちゃうのです。

これなら、早起きな方なら朝食に焼きたてを出すこともできますし

朝甘い菓子パンを作っておいて、子どもたちがかえってきてからのおやつにする、なんてことも

パンて作り方によって食事にもおやつにもなるからいいですよね。

お子さんのおやつとしてだけでなく、小腹がすいたとき用の軽食としてなど

パンを作り置きしておくと、市販のお菓子やパンの買い足しも減ってくるかもしれません。

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例えばこちらは、りんごとクリームチーズ入りのパン。
甘いパンはおやつにもピッタリだし、朝食にしても朝からちょっとリッチな気分が味わえます(≧∀≦)



朝時間がないときは、夕方おうちに帰ってきてからパンを常温にもどして上記の行程をして焼くという手もあります。

発酵時間に合わせてイーストの量を調整する必要があるので、何度か試してコツをつかむ必要はありますが

これができたらパン作りはぐっと楽になるし、生活スタイルにあったパン作りがしやすくなると思います。

ちなみに私もだいたいこの方法で生地をつくることが多いです。

時間を活用しやすいということが大きいですが、長時間かけてゆっくり発酵させることで、短時間での発酵よりも「うまみ」につながる成分がたくさん形成されるんだそうですよ。

パン作りにひととおり慣れてきたら、ぜひ試してみてくださいね。



今日も読んでくださってありがとうございます♪


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