2012/10/17 12:27


イベント事などが多くて後回しになってしまい、ちょっと前後してしまいましたが
久しぶりに今年は穂紫蘇の塩漬けをしました。




以前は庭一杯に群生していた紫蘇が一度耐えてしまって。
昨年から少し復活したのですが、今年もそれほど増えませんでしたが一応穂紫蘇も少しとることができました。





少ない量ですが、作ることができたのはうれしい^^

これをご飯に混ぜて作るおにぎりが大好きです♪


過去のブログにもいろいろと登場しています


過去の穂紫蘇塩漬け関連のブログ記事


例年は30%塩水で漬けていたのですが、どうせ冷蔵庫で保存するのでもっと下げても大丈夫だろうと思って、今年は20%に減塩で漬けてみました。



以前はもっとたくさんの穂が取れたのですが、今年はせいぜいこの程度の量で・・・

昨年、たけうちあさみさんに教わったおしょうゆ漬けも試したいのになぁ!

そこまで回る量がなく。なかなか実現せずにいます。



来年こそ叶うかな。また増えてくれることを期待して。








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コメント(6)
★kaoru.kさん★

こんにちは。

青紫蘇だけでなく、赤紫蘇の実も漬けられるほどたくさん採れるのがうらやましいです♪

保存がききますし、チョコチョコと使えますよね。

by ママーリオ 2012/10/20 このコメントに返信
★たけうちあさみさん★

こんにちは。

お醤油漬けは醤油のほうも使い勝手がいいみたいだから
ぜひ試してみたいんですけどねぇ〜。

なかなか紫蘇が増えません(><)

直売所なんかで売ってるのに出会えたらよかったんですけどね。そういう時に限って縁がなく。。

来年に期待します!

by ママーリオ 2012/10/20 このコメントに返信
★にいかわみかさん★

こんにちは。

ウチの庭は紫蘇と三つ葉の勢力争いっぽくて、
紫蘇が絶えた時は三つ葉がやたら多かったのですが
また逆転しています。

なんだか自然界の怖さの縮図を見るような^^;

私もボーボーになったらいろいろ漬けてみたい!

by ママーリオ 2012/10/20 このコメントに返信
ご無沙汰しております。
4月でこちらを卒業したので、半年ぶりくらいになります(;・∀・)

紫蘇の実の時期ですね。
我が家も青紫蘇、赤紫蘇の2種類をそれぞれに漬け方を変えて保存しました。

おむすびにも、即席漬けにしのばせても美味しいですよね。
by kaoru.k 2012/10/19 このコメントに返信
リンク、
ありがとうございます。
過去の記事が
もう懐かしく感じます・・・

そうそう、紫蘇の穂
うちの庭もならなかったのです〜
なんでしょう?
日本全体そんな気候だったのかしら?
そして道の駅なんかに行く機会も
逃してしまって、
今年は乾燥させて
お茶用にしてるぶんだけです。

そのかわり
バジルの種(穂)と
にんにく3片を
しょうゆ漬けにしました。

かつおのたたきを
つけて食べたら
おいしかったですよー。
by たけうち あさみ 2012/10/17 このコメントに返信
こんにちわー
うわぁー、これでおにぎりめちゃおいしそうですね!!!
うちも去年は紫蘇すごく元気だったんですが、今年はお弁当の仕切りにちょこちょこ使うぐらいが精一杯ってぐらいしか収穫できませんんでした。
来年、紫蘇がボーボーに育ったら是非作ってみたいです!
by にいかわみか 2012/10/17 このコメントに返信