豆乳のパンナコッタ風
迎春
2011/01/04 22:15
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新年 あけましておめでとうございます 新しい年が素晴らしい年でありますよう、 心よりお祈り申し上げます  新年も三元日を過ぎ、ご挨拶が遅くなってしまいましたが、 改めまして、あけましておめでとうございます  皆さん、お正月はいかがお過ごしでしたでしょうか。 我が家は昨年に引き続き、とてもありがたいことに、 シフト的なお休みが元旦に重なり、連休もいただけて、 2年連続で、お正月らしいお正月を過ごしていました。 遅ればせながら、何回かにわけて お正月のことを書かせていただこうと思いますので お時間があればどうぞお付き合いください  大晦日は、先日の記事に書いたように 前日泊まりだった夫が明けて帰宅したので、 夜はのんびりと過ごすことができました。 夕飯は、30日の夜に仕込んでおいた豚バラおでんをメインに、 昨年とほぼ同じようなメニューですが、 夫が好きなものをいくつか作りました  昨年同様、今後和室におく予定の座卓を出してきて、 そこで紅白を見ながらゆっくり食べました   大晦日の夜ごはん  ・豚バラ塩おでん ・葱塩焼き鳥 ・焼き鯖寿司 早くゆっくりしたくて、テーブルも写真も、超適当ですが  豚バラ塩おでんは、もう何度も出てきていますが、 1cmから1.5cmほどの厚みに切った豚バラと あとは2センチほどの厚みに切った大根を、 水、塩、酒、昆布を入れた圧力鍋に入れ・・・  10分ほど加圧して放置して・・・ あとは油抜きをした練り物など お好みの具材を加え少し煮て、 味をみて塩で調味して完成という、 実に簡単でシンプルで、大好きなおでんです  いつもは小結白滝を使うのですが売り切れだったので、 油揚げの中に白滝を入れて楊枝でとめました。 個人的に、辛子よりも、 塩おでんは柚子胡椒があう気がするので、 我が家は柚子胡椒で食べています 葱塩焼き鳥は、鶏ももに多目の塩、胡椒をして、 ぶつ切りにした葱と共に、フライパンで焼きます。 出てくる余分な脂をペーパーでとりながら焼くと、 美味しく焼けます。 仕上げにまた塩と胡椒をふって、完成！ これもわたしは柚子胡椒をつけるのが好きです   焼き鯖寿司も何度か出てきているもので、 夫も娘も大好きなので多めに作りますが、 すぐになくなってしまいます。 こんがり焼いた鯖の塩焼きの骨を抜いて・・・ ラップを敷いた適当な容器に皮目を下にして置きます。 わたしはこれは100均で売っているスパゲティか何か用の 細長いふたつき密閉容器で作っています。  その上に、酢飯に、大葉と紅生姜を刻んだものと あとは白胡麻を加えたものを入れて・・・  上からラップをかけて適度にぎゅーぎゅーと押して、 しばらく冷めるまで置いて完成です。 切り分けるときは包丁をその都度ぬらしたり 汚れを取りながら、ラップごと切ると 比較的きれいに切れるかと思います。 こんな感じで、3人でのんびりと 大晦日を過ごしました   翌日、元旦は、午前中から夫の実家にご挨拶に   朝はバナナと温かい飲み物だけで済まし、 おなかがペコペコな状態でお邪魔し、 お母さんが作ってくださった美味しいおせちや そのほかお刺身やお雑煮などを たくさん3人でいただきました  義弟夫婦もあとから赤ちゃんと共に来て  従姉ができて、娘はとても喜んでいて、 従姉ちゃんの面倒を見たりして、嬉しそうでした  わたしたちも代わる代わる抱っこさせてもらったりして、 とても癒される楽しい時間を過ごさせてもらいました。 夕方家に帰宅し、あまりおなかもすいておらず・・・ あるもので適当に夜ごはん。 毎年恒例の煮物と昆布巻きを、今年も祖母が作ってくれて、 実家の父母が預かり届けてくれたので、 それをありがたく美味しく食べて。  あとはおでんは多めに作っておいたので前日の塩おでんと、 夫が年末に買ってきてくれたスモークサーモンなどを食べました 全国的に荒れ模様のお天気だった地域も 多かったという年末年始でしたが・・・ こちらは穏やかに晴れていました。 2日は何も予定がなかったので 年末年始のだらけた感じや身体のリセットも兼ねて、 3人で今年の初ジョギングに行きましたが  ちらほらと梅が咲き始めており、いい香りが漂っていて。  その穏やかな空気や雰囲気に、『初春』や『迎春』という言葉が まさにぴったりだなぁとそう感じた昼さがりでした。  本年も、どうぞよろしくお願いいたします
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