2012/04/11 10:39
お越しいただきありがとうございますラブ

暑い日が続いたら、しとしと雨で、、

月、火と花粉症君登校後、

窓全開ダンス

ばーっと洗濯掃除ができたので今日は、普通に掃除して休憩。

夕飯のおでん、圧力鍋にて仕込み完了(今シーズン最後かな)。


昨日は、忙しい中、宅配便ラッシュでした。

佐川、クロネコ、ヤマト次々きて、笑えました。指定したわけではないのに。

その中に、一番待ち望んでいたのが、やっと来た〜。




大分の老舗・糀屋本店の塩糀、こうじ納豆、甘糀

塩糀はお料理に、こうじ納豆はそのままご飯に(ミクロの世界の協奏曲って書いてある。二つの発酵食品が奏でる日本の味だって〜)、甘糀は砂糖代わりにパンやケーキ、薄めてそのまま飲むというもの。

もう、いつ注文したか忘れたくらい待ちました汗

はじめは、塩糀ってまず本物の味を確かめてから作ろうと思い注文したのですが

おいしかったのでリピ買いなの。

最近ではスーパーでも売るようになってきたのだけれど、材料を見ると怪しげなものもあります。皆さんも気をつけてくださいね〜。流行に便乗した商品には。
私が求めているものは、糀、塩、水のみのもの。

それ以外のものが入っていたらダメ

できれば塩は人工の精製塩よりミネラル豊富な天然海塩が理想。

マクロビでいうと精製塩は塩化ナトリウムの結晶で極陽性になるので摂りすぎには要注意注意


ちょっと、これが届くまで、と、他社のよさそうな塩糀を最近いくつか買ってみました。

玄米の塩糀とかも。

あ〜しばらく安心と思ったら、届いてしまったの、塩糀たち。

冷蔵庫は塩糀だらけ困った

調味料代わりに使うからいいのだけれど

最近、参考にしている本





ノンアルの甘酒も毎日のんでいるし、気のせいか、お腹とお肌が、

いい感じ笑い

今夜はおでんだから塩糀の出番がないの。

そのかわり、トッピングに発酵食品!味噌を使おうと思います。

愛知に住みつつ

関西系の我が家に味噌おでんはありえないので、薄味に煮込みましたよ〜。
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2011/11/17 10:54
こんにちは♪

大分から糀がやっと届きましたハート

自分で作るよりお値段が少しかかりますが、一度使ってみたら、おいしくて、リピートです。

塩糀とだし糀



大分の糀屋本店さんのもの。有名のようで、注文してから2週間以上は待ちます。
でも、待つだけのことはある、おいしい。というか、料理がおいしくなりますまる

塩糀はきゅうりなどに、ささっとあえて、お漬物。オリーブオイルなどを足せばカルパッチョ風。
お肉やお魚にうっすら塗り込めば、とても美味しくなります。
糀の持つ酵素が素材のたんぱく質を分解し、うまみ成分のグルタミン酸を作り出してくれるそうです。
普通にお塩で、味付けするより、うまみが引き出て、塩分も控える事ができて、ほんとうに便利な調味料拍手

圧力鍋で作った、肉じゃがに少し(ほんの少しでいいのです)塩糀を入れてみました。


白いお米のようなツブツブ、見えますかね〜。
塩糀の状態は、どろっどろの、おかゆを想像してくださいね。

前回、塩糀を入れたハンバーグは絶品だったので、また、作れるよ〜。うれしいな。

だし糀は今回はじめて注文しました。
醤油、米糀、ゴマ、味噌、酒で、できているようです。お湯を注げば即席スープなんてかいてあります〜。糀屋さんのレシピ本もあるので、色々チャレンジして見たいと思います。楽しみ音符

あ、昨日はまた息子の歯が抜けました。前回の反対側。今、上の歯、左右同じ場所が無い(笑)。二日連続、コロンと抜けるとは、ビックリ。
まぁ、本人が一番ビックリでしょうね。給食の大好物、きな粉あげパンを食べていたら固いものが入っていて、出したら歯だったって。ティッシュに包んできちんと、連絡帳の袋に入れて、持ち帰ってきたので、また、庭に、「下向いてまっすぐはえてこい」と、ぽいっとしました。

息子のクラスメイトも抜けたそうで、その子は、洗いもせず、ダイレクトに筆箱に入れていたと困った。。。
あんたも、気を利かせて、ティッシュくらいあげたらよかったのにって言ったら、その子が、先生に抜けたことを伝えたら、自分で考えなさいと言われて、スピーディーに筆箱にいれてたのだとか。四年生は自分で考えなきゃいけないのね〜。自立って教室に貼ってあるある。

あ〜我が息子よ、君はおりこうさんだったね{ちゅー}。

明日から雨模様、皆様、イエナカ掃除がんばりましょうね。
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