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きじまりゅうたさんの「さんまの南蛮漬け」レシピ動画

2018/03/21【 家事 】

野菜モリモリで、脂ののったさんまと甘酢が合う！「さんまの南蛮漬け」のレシピをご紹介します。

きじまりゅうたさんの＜さんまの南蛮漬け＞

◆材料（4人分）
さんま……4尾　
玉ねぎ……1個　
にんじん（大）……4㎝　
糸三つ葉……1/2束　
A　水200、酢100、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ2 、塩小さじ1、赤唐辛子（輪切り）4本分
片栗粉、揚げ油各適量、塩

◆作り方
1.玉ねぎは繊維にそってごく薄切りに、にんじんはせん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
2.さんまは頭と尾とわたを除いて長さ5〜6㎝に切って水けを拭き、塩小さじ1/4をふって片栗粉をまぶす。
3.揚げ油を中温（180℃）に熱してさんまを入れて3分揚げ、火を強めて1分ほど揚げ、カリッと仕上げる。熱いうちに1とあえる。
4.30分ほどおいて味がなじんだら、4㎝長さに切った三つ葉を加えて混ぜる。
●揚げものをするときについて　
＊IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご確認ください。

教えてくれたのは…きじまりゅうたさん


撮影／野口健志　スタイリスト／諸橋昌子　構成・文／草野舞友　『サンキュ！』11月号「秋のごちそう」より
『サンキュ！』最新号の詳細は こちら！
（動画協力／Delish Kitchen）

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